Daging Tak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak, Apa Alasannya?

Lembaga Food Safety and Inspection Service Amerika Serikat menyebutkan, mencuci daging kerap jadi kesalahan umum semua orang di seluruh dunia. Kita dianjurkan untuk menghentikan kebiasaan ini demi alasan kesehatan.

Baca juga: Kontaminasi Silang Sering Terjadi Pada Makanan, Begini Baiknya

Mencuci daging, baik dengan air mengalir atau merendamnya dalam wadah berisi air, memungkinkan terjadinya kontaminasi silang. Maksudnya, bakteri dalam daging mentah dapat menyebar ke makanan, peralatan, dan permukaan lain.

Penelitian USDA membuktikan, kontaminasi silang bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan seperti diare dan muntah. Hal ini karena kita luput membersihkan area yang terciprat bakteri.

Proses memasak makanan dengan suhu yang tepat dianggap sudah cukup untuk membunuh kuman pada daging. Pastikan memasak makanan dengan suhu yang sesuai baik ketika menggoreng, memanggang, atau merebus.

Dahulu, orang mencuci daging untuk menghilangkan bakteri, kuman, lemak dan darah yang menempel. Namun kini cara itu dinilai sudah tidak lagi relevan dengan sistem keamanan pangan modern. 

Baca juga: Mengapa Daging Ayam Potong Sebaiknya Disimpan Dingin

Daging dibersihkan selama proses di rumah pemotongan, jadi pencucian lebih lanjut tidak diperlukan.

Sebaliknya, kita dianjurkan untuk mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir sesaat sebelum dan sesudah memegang daging untuk menghilangkan bakteri yang menempel.