8 Pengganti Tepung Maizena yang Mudah Didapat

KOMPAS.com - Tepung jagung atau maizena adalah bahan memasak yang sudah amat dikenal dengan sebagai kelebihannya.

Terbuat dari pati murni biji jagung, tepung maizena dapat membuat masakan menjadi lebih lezat.

Bahkan, tepung ini juga menjadi salah satu bahan penting untuk membuat sup menjadi kental.

Tepung maizena juga berguna untuk perenyah gorengan, memanggang kue kering, serta dapat digunakan sebagai pelunak daging dalam bumbu rendaman.

Namun, jika kehabisan atau tidak memiliki tepung maizena, ternyata ada banyak bahan yang dapat dijadikan sebagai penggantinya.

Baca juga: Mengenal Tepung Maizena, dari Jagung Ramah untuk Diet

Berdasarkan rekomendasi dari Chef Rich Hudson dari Datz Restaurant Group di Amerika Serikat, ada sederet bahan pengganti tepung maizena yang dapat kita gunakan.

Pengganti tepung maizena terbaik untuk pengental

1. Tepung serbaguna

Tidak seperti tepung maizena, tepung serbaguna bukanlah tepung murni, juga tidak bebas gluten.

Ini bisa menjadi pengental yang efektif, tetapi diperlukan jumlah lebih banyak untuk mendapatkan efek yang sama seperti tepung maizena.

Guna menghindari gumpalan saat mengentalkan masakan dengan tepung ini, Hudson menyarankan mencampurnya dengan sedikit air terlebih dahulu untuk membentuk pasta.

Apabila kita ingin memasak saus, rebusan, dan lainnya, diperlukan waktu ekstra selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa tepung "mentah".

Tepung serba guna adalah pengganti tepung jagung yang populer untuk pai buah. Namun, Hudson mengatakan bahwa tepung maizena menghasilkan kilau yang mengkilap, sedangkan tepung serbaguna akan menghasilkan hasil akhir yang matte.

Rasio substitusi: 2 sendok makan tepung serbaguna sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

Baca juga: Tips Pilih Tepung Terigu untuk Membuat Cake