Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - Diperbarui 08/09/2022, 08:02 WIB
Wisnubrata

Editor

4. Tepung kue

"Tepung kue memiliki kandungan protein (gluten) yang jauh lebih rendah daripada tepung serbaguna. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung maizena saat membuat roux," kata Hudson.

Tepung kue juga telah digiling jauh lebih halus daripada tepung terigu serbaguna atau tepung gandum utuh, yang berarti dapat menghasilkan tekstur yang lebih halus.

Rasio substitusi: 2 sendok makan tepung kue sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

5. Tepung tapioka

Tepung bebas gluten ini terbuat dari bubur singkong yang dihancurkan,dan merupakan pengental yang sangat baik dengan rasa netral dan konsistensi yang sangat halus.

Namun, jika kita berencana untuk membekukan sisa makanan, perlu diingat bahwa tepung tapioka tidak tahan seperti tepung garut saat dibekukan. Juga, merebus tepung tapioka terkadang bisa menghasilkan tekstur yang berserabut.

Rasio substitusi : 2 sendok makan tepung tapioka sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.

Halaman:


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com