Kompas.com - 21/07/2021, 12:43 WIB
Ilustrasi ShutterstockIlustrasi

KOMPAS.com - Banyak orang menyimpan daging kurban yang didapat di dalam freezer untuk mengawetkannya. Daging beku dapat bertahan hingga berbulan-bulan jika disimpan dengan benar.

Namun bukan hanya cara penyimpanannya di lemari es yang harus diperhatikan. Metode mencairkannya, ketika dikeluarkan dari kulkas untuk dimasak, juga harus tepat agar daging terbebas dari bakteri.

Pencairan yang benar juga memastikan nutrisi sumber protein hewani itu tetap terjaga. Jangan sampai kita tidak mendapatkan manfaat dari daging yang kita konsumsi hanya karena salah kelola.

Seringkali, orang langsung mengolah daging dalam bentuk beku sehingga berpengaruh pada rasa dan kematangan masakan.

Banyak pula yang salah langkah mencairkannya karena tak sabar menunggu dan sudah diburu waktu.

Baca juga: Cara Menyimpan Daging di Kulkas Tanpa Merusak Kesegarannya

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Sebenarnya, ada beberapa alternatif yang bisa kita terapkan untuk mencairkan daging beku antara lain:

  • Pindahkan ke chiller

Excutive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Philip Walasary mengatakan daging beku di freezer harus dipindahkan ke chiller dahulu agar mencair.

"Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari freezer ke chiller," ujarnya seperti dimuat di Kompas.com, Selasa (13/7/2021).

Biasanya membutuhkan waktu selama 24-36 jam agar daging mencair dengan sempurna. Daging yang sudah dicairkan harus segera dimasak dan sebaiknya tidak disimpan kembali di freezer.

Jangan mencairkan daging dengan merendamnya di air karena dapat merusak kualitasnya. Warna daging akan berubah menjadi biru kehitaman dan rentan terkena bakteri sehingga mudah membusuk.

Baca juga: 3 Cara Mencegah Bakteri akibat Kontaminasi Silang Saat Masak Daging

  • Metode air dingin

Cara lain yang lebih cepat adalah menggunakan air dingin untuk merendam daging. Tempatkan daging beku ke dalam kantong plastik rapat dan pastikan tidak ada udara yang tertinggal di dalamnya.

Gunakan air dingin di dalam mangkuk besar dan rendang plastik berisi daging tersebut. Ganti air setiap 30 menit sekali untuk memastikan suhunya tetap dingin dan proses pencairan terus berjalan.

Biasanya kita membutuhkan waktu sekitar dua jam untuk mencairkan satu kilogram daging beku. Segera masak daging tersebut dan sebaiknya jangan menyimpannya kembali ke dalam kulkas.

  • Menggunakan microwave

Mencairkan daging beku dengan microwave adalah jalan tercepat dan praktis. Ada beberapa produk microwave yang dilengkapi dengan fitur defrosting sehingga cocok dipakai untuk kebutuhan ini.

Hanya saja, cara ini tidak dianjurkan terlalu sering dilakukan karena pencairannya tidak merata. Ada beberapa bagian daging yang bisa matang dan mengering sementara sisi lainnya belum benar-benar bebas dari es.

Daging yang dicairkan dengan microwave harus segera dimasak karena proses pemanasannya menyebabkan kehangatan dan kelembaban sehingga mendorong pertumbuhan bakteri.

Baca juga: Daging Tak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak, Apa Alasannya?

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Sumber Huffpost
Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.