Ragam Makanan dan Minuman Hasil Fermentasi dari Berbagai Negara

Biji wijen difermentasi dengan garam dan air lalu dibuat menjadi kue dengan tekstur yang mirip tahu atau miso.

Di Sudan, biji sorrel merah dan daun kawal juga difermentasi dengan cara yang sama.

14. Gari (Nigeria, Ghana, Kamerun, Sierra Leone, Afrika Barat)

Akar singkong yang sudah dikupas dan dipotong dadu dihancurkan menjadi bubur dan sisa air dibuang.

Bubur kering dimasak dalam panci besar dengan atau tanpa minyak sawit, dan jadilah gari.

15. Roti sourdough (Eropa, AS)

Berbagai tepung yang berbeda dicampur ragi liar dan air lalu dipanggang hingga menjadi roti kenyal dengan beraneka rasa asam.

Baca juga: Tips Mengolah Sourdough, Roti Sehat dari Zaman Purba

16. Poi (Hawaii, Polinesia)

Makanan fermentasi ini terbuat dari batang tanaman talas. Batang itu kemudian dihaluskan dan dikukus atau dimasak menjadi kental atau pasta seperti adonan.

17. Kefir (Eropa Timur)