Kompas.com - 02/09/2021, 09:29 WIB
Minyak alpukat shutterstockMinyak alpukat
|
Editor Wisnubrata

Lemak tidak jenuh tunggal dalam minyak zaitun juga diyakini dapat meningkatkan kesehatan jantung.

Tak hanya itu, minyak zaitun kaya akan antioksidan dan polifenol, yang dapat mendukung kesehatan jantung, kesehatan otak, dan sistem kekebalan tubuh.

Baca juga: Konsumsi Minyak Zaitun Bikin Kehidupan Seksual Lebih Baik, Mengapa?

Menyimpan dan menggunakan minyak zaitun dan alpukat

Karena keduanya sensitif terhadap panas dan cahaya, minyak-minyak ini harus disimpan dalam wadah berwarna gelap dan diletakkan di tempat gelap yang dingin atau lemari es.

Kedua minyak ini juga tidak bisa dipanaskan dalam suhu terlaku tinggi karena bisa merusak kandungan dan kualitasnya, dengan minyak alpukat hanya bisa dipanaskan hingga suhu 260 C, sementara minyak zaitun extra-virgin bisa dipanaskan hingga suhu 205 C.

Lalu, minyak zaitun bisa digunakan untuk proses memasak dengan suhu rendah, seperti sautéing, atau digunakan dalam salad dressing. Sementara itu, minyak alpukat bisa digunakan untuk berbagai proses memasak.

Namun perlu diperhatikan, minyak alpukat memiliki klorofil tinggi yang memiliki dampak negatif akan teroksidasi jika terkena cahaya dan oksigen.

Jadi, mana yang lebih baik?

Sulit menjawabnya. Pasalnya, keduanya memiliki kandungan nutrisi yang hampir sama, seperti sama-sama memiliki kadar antioksidan tinggi dan kaya vitamin E untuk meningkatkan imun, polifenol, pitosterol, dan squalene.

Namun, jika ingin memilih salah satunya, perhatikan kegunaan dan masakan yang akan kita buat.

Misalnya, minyak alpukat murni bisa digunakan untuk memasak apapun, lalu jika untuk memanggang, bisa pilih minyak dengan rasa yang lebih netral.

Sementara itu, untuk salad dressing, akan lebih baik memilih minyak zaitun untuk menambah rasa.

Lalu, jika makanan yang kita buat memiliki rasa yang kuat dan mengandung bahan seperti jeruk nipis, ketumbar, atau jinten, minyak alpukat lebih cocok. Namun, minyak zaitun akan lebih baik untuk dipadukan dengan makanan dengan rasa lebih ringan.

Baca juga: Ternyata, Minyak Zaitun Bisa Turunkan Risiko Penyakit Jantung

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.