Meski lokasinya berdekatan, Solo dan Boyolali punya resep soto daging bening yang berbeda. Perbedaan mendasarnya adalah cara masak, bagian daging yang digunakan, dan jenis kerupuknya.
Panganan yang kondang dengan nama soto seger Boyolali ini juga lebih sering menggunakan daging ayam kampung. Isiannya hampir serupa dengan taoge, bihun dan suwiran daging.
Baca juga: Resep Soto Kudus, Soto Bening Cocok untuk Sarapan
Jenis soto daging sapi bening lainnya datang dari kuliner Sumatera Barat khususnya Padang. Ciri khas utamanya adalah potongan daging atau jeroan yang digoreng sehingga tetap renyah, empuk dan lezat.
Selain itu, makanan ini juga disajikan dengan kerupuk merah dan irisan jeruk nipis. Oleh sebab itu, soto Padang jauh lebih segar dibandingkan jenis yang ada di daerah lainnya.
Solo sulung merupakan jenis soto daging sapi kuah bening asal Surabaya. Kuliner ini menggunakan daging dan jeroan sebagai isian utamanya.
Agar tidak berbau dan empuk, sumber pangan lezat tinggi kolestrol itu direbus dua kali dengan berbagai rempah. Biasanya disajikan dengan potongan telur rebus untuk menambah kelezatannya.
Baca juga: 3 Fakta Soto Lamongan, dari Sajian sampai Ciri Khas Warungnya
Soto daging kuah bening lain yang tak boleh dilewatkan adalah kuliner khas Bogor ini. Makanan ini sangat meriah karena memadukan mi kuning, bihun, potongan daging sapi, kikil risoles dan berbagai sayuran.
Sebagai pelengkap, ditambahkan emping untuk menambah kelezatannya. Jenis soto ini memiliki cita rasa gurih,segar dengan sedikit pedas dan asam sehingga amat cocok dinimati di kala hujan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.