5 Jenis Soto Daging Bening nan Lezat dalam Kekayaan Kuliner Indonesia

KOMPAS.com - Soto daging kuah bening adalah salah satu kuliner Indonesia dengan cita rasa segar dan gurih.

Resep soto daging bening bisa berbeda-beda di setiap daerah tergantung ketersediaan bahannya. Namun hal yang utama ialah penggunaan kaldu daging dan berbagai rempah tradisional seperti lengkuas, kemiri dan serai.

Cara memasaknya juga tergolong mudah sehingga makanan ini juga kerap disajikan di rumah-rumah. Terlebih, kini banyak yang menjual bumbu soto daging bening instan sehingga jauh lebih praktis.

Selain itu, pedagang soto sapi bening juga amat mudah dijumpai. Namun jangan heran jika isiannya bisa berbeda-beda dengan makanan pendamping yang bervariasi pula.

Baca juga: Berapa Jumlah Kalori dalam Semangkuk Soto Daging ?

Kemungkinan, ini karena setiap pedagang menerapkan resep soto daging sapi bening yang berbeda sesuai dengan asal daerahnya masing-masing. Maklum saja, Indonesia memiliki varian soto yang amat kaya.

Apa saja?

Soto daging bening khas Solo

Makanan ini juga dikenal dengan nama soto kwali Solo karena dimasak dengan kuali. Wadah dari tanah liat ini membuat daging sapi bagian sengkel yang dipakai tetap empuk.

Soto sapi bening ini biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dengan tambahan nasi, taoge, seledri, kerupuk kentang dan beberapa iris daging sapi.

Meski porsinya tergolong kecil, kenikmatan utamanya adalah berbagai camilan tambahannya termasuk perkedel dan sate telur puyuh.

Baca juga: Ramai soal Soto, Ini Hidangan Soto dari Jawa, Sumatera, dan Berbagai Daerah di Indonesia

Dok. Shutterstock/Fajar Tri Amboro Ilustrasi soto seger yang belum disiram kuah.

Soto daging bening ala Boyolali

Meski lokasinya berdekatan, Solo dan Boyolali punya resep soto daging bening yang berbeda. Perbedaan mendasarnya adalah cara masak, bagian daging yang digunakan, dan jenis kerupuknya.

Panganan yang kondang dengan nama soto seger Boyolali ini juga lebih sering menggunakan daging ayam kampung. Isiannya hampir serupa dengan taoge, bihun dan suwiran daging.

Baca juga: Resep Soto Kudus, Soto Bening Cocok untuk Sarapan

Soto Padang

Jenis soto daging sapi bening lainnya datang dari kuliner Sumatera Barat khususnya Padang. Ciri khas utamanya adalah potongan daging atau jeroan yang digoreng sehingga tetap renyah, empuk dan lezat.

Selain itu, makanan ini juga disajikan dengan kerupuk merah dan irisan jeruk nipis. Oleh sebab itu, soto Padang jauh lebih segar dibandingkan jenis yang ada di daerah lainnya.

Soto sulung

Solo sulung merupakan jenis soto daging sapi kuah bening asal Surabaya. Kuliner ini menggunakan daging dan jeroan sebagai isian utamanya.

Agar tidak berbau dan empuk, sumber pangan lezat tinggi kolestrol itu direbus dua kali dengan berbagai rempah. Biasanya disajikan dengan potongan telur rebus untuk menambah kelezatannya.

Baca juga: 3 Fakta Soto Lamongan, dari Sajian sampai Ciri Khas Warungnya

Soto mi bogor

Soto daging kuah bening lain yang tak boleh dilewatkan adalah kuliner khas Bogor ini. Makanan ini sangat meriah karena memadukan mi kuning, bihun, potongan daging sapi, kikil risoles dan berbagai sayuran.

Sebagai pelengkap, ditambahkan emping untuk menambah kelezatannya. Jenis soto ini memiliki cita rasa gurih,segar dengan sedikit pedas dan asam sehingga amat cocok dinimati di kala hujan.