Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Manfaat Kaldu Tulang dan Cara Membuatnya Jadi Lebih Sehat

Kompas.com - 23/09/2021, 09:33 WIB
Ryan Sara Pratiwi,
Glori K. Wadrianto

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Kaldu tidak hanya enak untuk disantap dalam campuran sebuah hidangan, tetapi juga ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Semua jenis tulang, baik itu sapi, ayam, atau ikan bisa dijadikan sebagai kaldu yang mengandung begitu banyak kolagen.

"Dengan merebus tulang dan air selama lebih dari 12 jam atau selama dua hari, kolagen diekstraksi dari tulang ke dalam cairan."

Baca juga: Manfaat Konsumsi Kaldu Tulang untuk Kesehatan, Apa Saja?

Demikian penjelasan ahli diet dan koki di Institute of Culinary Education, Abbie Gellman, RD.

"Ini menciptakan bentuk kaldu yang sangat kaya rasa dan nutrisi," sambung Gellman.

Nah, berikut ini adalah sejumlah manfaat yang terkandung di dalam kaldu tulang dan bagaimana mengolahnya agar lebih menyehatkan.

Manfaat kaldu tulang

1. Mengandung banyak nutrisi

Bahan dasar kaldu yakni tulang kaya akan vitamin dan nutrisi, termasuk kalsium, magnesium, dan fosfor.

Dengan menyeduh jaringan ikat ke dalam kaldu memberi tubuh senyawa alami dari tulang rawan.

Tulang juga mengandung kolagen. Maka dari itu, memasak kolagen mengubahnya menjadi gelatin, yang menyediakan protein asam amino bagi tubuh.

Kita tidak bisa mengatakan berapa banyak nutrisi yang ada di dalam kaldu tulang karena ini sangat tergantung pada jenis, jumlah tulang, dan jaringan yang masuk ke dalam kaldu.

Namun, bagaimana pun yang terbaik dari memasukkan berbagai jenis tulang dan jaringan adalah memberikan nutrisi tertinggi seperti zat besi, vitamin A dan K, asam lemak, selenium, zinc, dan mangan.

Menambahkan bahan lain, misalnya, sayuran ke dalam kaldu juga dapat menambah nutrisi yang lain.

2. Melindungi persendian

Kaldu tulang adalah sumber gelatin yang dapat terurai menjadi kolagen di dalam tubuh. Ini sangat penting pada persendian.

Tulang rawan di persendian cenderung aus atau menyusut karena penggunaan terus-menerus, sehingga dapat menambah lebih banyak tekanan pada sendi yang mungkin menjadi rusak akibat tekanan tambahan.

Sebuah studi tahun 2017 yang muncul di jurnal Sports Medicine menunjukkan, suplementasi gelatin meningkatkan jumlah kolagen dalam jaringan.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi, Bagus untuk Imunitas

Ini dapat membantu melindungi sendi dari stres yang tidak perlu.

Mengonsumsi kaldu tulang mungkin merupakan cara yang baik untuk menambahkan gelatin ke dalam makanan, yang dapat membantu melindungi persendian ini.

3. Membantu melawan osteoartritis

Senyawa yang ada dalam kaldu tulang dapat membantu menjaga persendian dan membantu para penderita osteoartritis.

Sebuah studi tahun 2016 di Nutrition Journal melihat efek kolagen dari kaldu tulang ayam pada orang yang memiliki gejala osteoartritis di lutut mereka.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com