Kompas.com - 14/10/2021, 05:46 WIB
Ilustrasi cocoa butter. Dok. Shutterstock/Olyina VIlustrasi cocoa butter.
|
Editor Wisnubrata

KOMPAS.com - Cocoa butter atau lemak kakao adalah bahan makanan yang belakangan tengah populer, terutama di kalangan penggiat diet paleo atau diet keto.

Biasanya kita akan menemukan kandungan lemak kakao di dalam permen, tetapi bahan ini juga dapat digunakan untuk memasak.

Apa itu cocoa butter?

Pastry chef Penny Stankiewicz, pemilik dan direktur kreatif Sugar Couture mengatakan, cocoa butter adalah lemak nabati alami yang berasal dari kakao (coklat) atau biji kakao.

Kendati dinamakan cocoa butter, pada dasarnya bahan ini tidak mengandung mentega atau susu.

Setelah buah kakao dipanen, biji di dalam buah tersebut difermentasi, dikeringkan, dan dipanggang. Biji yang sudah dipanggang kemudian digiling.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Proses penggilingan memungkinkan cocoa butter untuk dipisahkan dari massa kakao (yang sering dijadikan bubuk kakao).

Karena biji kakao berasal dari tanaman kakao Theobroma, lemak kakao yang dipisahkan ini juga dikenal sebagai minyak theobroma.

Cocoa butter bisa dipadatkan di suhu ruangan. Bahan makanan ini terlalu rapuh dan sulit digunakan tanpa dilelehkan terlebih dahulu.

"Ini (cocoa butter) akan leleh di bawah suhu tubuh," sebut Stankiewicz.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.