Sering Dijadikan Bahan Kue, Apa Sebenarnya Cocoa Butter itu?

Ditambahkan Stankiewicz, proses melelehkan cocoa butter membutuhkan waktu yang lama.

"Rasanya seperti butuh waktu jauh lebih lama daripada yang dibutuhkan untuk melelehkan cokelat."

Beberapa orang menambahkan cocoa butter cair ke dalam smoothie atau mengaduk bahan tersebut ke dalam cokelat panas.

Kita bisa memasak dan memanggang cocoa butter, tetapi sebaiknya pertimbangkan ulang anggaran kita.

"Cocoa butter itu mahal. Jika kita menggunakan semua cocoa butter untuk memanggang kue, itu akan menjadi camilan yang sangat mahal," terang dia.

"Kita bisa menggunakan cocoa butter sebagai pengganti mentega, tetapi kita tidak dapat memakai bahan itu sama persis seperti mentega."

"Cocoa butter adalah 100 persen lemak. Mentega umumnya 82 persen lemak mentega, dan 18 persen kandungan sisanya adalah air dan bahan lain."

Pada resep menu yang memerlukan minyak 100 persen (seperti yang terdapat di cocoa butter), Stankiewicz mengatakan bahwa mengganti sebagian minyak dalam brownies vegan dengan cocoa butter bisa dilakukan.

Cara ini dapat mengurangi sensasi berminyak dengan menggunakan cocoa butter yang tetap cair pada suhu kamar.

Cocoa butter juga merupakan pengganti yang baik untuk minyak kelapa.

Setiap kali memanggang kue dengan cocoa butter, kita perlu menyadari produk akhir yang dihasilkan akan berbentuk lebih padat, karena cocoa butter mengeras saat didinginkan.

Cara membeli dan menyimpan cocoa butter

Cocoa butter tersedia di beberapa toko makanan kesehatan dan online. Setelah dibeli, simpanlah cocoa butter pada suhu ruangan yang sejuk dan dijauhkan dari sinar matahari.

Pilih wadah gelap dan hindarkan dari jendela atau lemari es.

"Cocoa butter sangat stabil pada suhu kamar dan dapat bertahan tanpa batas," kata Stankiewicz.

Baca juga: Bedanya Cokelat Hitam, Cokelat Susu, dan Cokelat Putih