Begini Trik Mudah untuk Menghilangkan Pati dari Kentang

Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air panas.

Nantinya, molekul pati kentang akan menyerap air panas sampai mengembang dan pecah, meluluhkan pati dari kentang, membuatnya bercampur dengan air panas.

Pastikan kita merebus air terlebih dahulu lalu memasukkan kentang ke dalamnya sebelum dimasak hingga kentang agak empuk.

Tiriskan air dan bilas dengan air dingin untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Lalu, keringkan kentang dan gunakan untuk memasak makanan favorit kita.

Kita juga bisa menambahkan sejumput garam untuk mempercepat proses merebus kentang lho.

Kapan harus menghilangkan pati?

Kentang kaya pati biasanya menjadi lunak dan rapuh saat digoreng atau dipanggang. Jadi, jika ingin membuat makanan lezat dengan tekstir kentang yang renyah, maka menghilangkan pati adalah cara untuk menjaga tekstur renyah kentang.

Namun jika ingin membuat kentang krim, sup, atau mashed potato, pastikan tidak menghilangkan patinya karena dapat membuat teksturnya kurang lembut.

Baca juga: Mengapa Kentang Goreng Bikin Ketagihan?