Trik Mudah Menghias Kue Natal dengan Icing

“Banjiri” Icing agar merata

Jika ingin membuat icing menjadi dasar untuk kue kering atau akan menambahkan sprinkle di atasnya, langkah pertama yang harus kita lakukan tentu mengaplikasikan icing-nya terlebih dahulu, dengan cara mewarnai bagian pinggirnya terlebih dahulu, kemudian mengisi bagian tengahnya.

Jen Yee, kepala program pastry di Lafayette di New York merekomendasikan kita untuk membuat dua adonan royal icing, satu untuk masing-masing langkah.

"Kita perlu icing yang padat untuk bagian batas, dan lebih encer untuk mengisi atau “membanjiri” bagian tengahnya, yang bisa didapatkan dengan menambahkan sedikit air ke icing ‘banjir,’” ujarnya.

Kita bisa menggunakann piping bag, sebuah offset spatula, atau sebuah paring knife untuk memberi icing pada bagian tengah, sementara tusuk gigi dapat membantu kita membentuk desainnya dan meratakan icing.

Baca juga: Sejarah Kue Natal di Eropa yang Bentuknya Seperti Batang Kayu, Yule Log

Desain

Untuk desain icing, pastikan tip-nya berada sedikit di atas kue, dan biarkan icing jatuh. Hasilnya akan lebih baik dibanding “menyeretnya.”

Angkat tip hanya saat kita ingin mengubah arah. Lalu perlu diingat, garis dan tetesan kecil sederhana bisa menjadi aksen manis pada setiap kue. Melakukannya pun lebih mudah bagi pemula. Jadi, tak perlu memaksakan diri dan stres bila tidak bisa melakukan icing seperti mereka yang sudah profesional.

Menambahkan sprinkle

Taburkan sprinkle dengan cepat selagi icing masih basah dan tacky, sekitar dua menit dalam waktu frosting.

Lalu perlu diingat, meski permukaan icing akan terasa kering setelah sekitar 10 menit, kita perlu membiarkan icing mengeras sempurna selama sekitar empat jam.

Tips untuk mengemas kue kering

Jika ingin mengemas kue untuk pengiriman, pilihlah kue dengan bentuk yang tak terlalu rumit dan lebih bulat.

Saat mengemasnya, tempatkan kue di mangkuk kertas muffin yang telah diratakan untuk menjaga agar kue tetap terpisah, Lalu, Yee menyarankan agar kita menggunakan tisu atau kertas kerut sebagai bantalan.

Meskipun mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, masukkan kue-kue sebanyak mungkin ke wadahnya.

"Semakin banyak kue yang kita kemas dengan hati-hati ke dalam wadah, semakin sulit pula kue-kue itu bergerak. Jadi, semakin baik,” kata Hanmer.

Baca juga: Resep Fruit Cake Klasik, Kue dengan Buah Kering Khas Perayaan Natal