Trik Mudah Menghias Kue Natal dengan Icing

KOMPAS.com - Membuat kue-kue Natal dengan icing memang bisa membuat penampilan cake menjadi lebih menarik dan menggiurkan. 

Kendati demikian, menghias kue dengan icing bukanlah perkara mudah. Tak jarang, icing berakhir berantakan, membuat kue nampak “gagal.”

Namun tenang saja, bagi kamu yang ingin mencoba untuk menghias kue Natal dengan icing imut, ikuti saja tips yang dilansir dari Real Simple, berikut ini.

Apa yang dibutuhkan?

Sebelum mulai menghias, tentu ada yang perlu dipersiapkan, seperti resep untuk membuat kue kering (cookies) Natal-nya, dan resep royal icing.

Selain itu, kita juga perlu menyiapkan alat yang mendukung, seperti pastry bag (sekali pakai atau bisa dipakai berulang), sebuah offset spatula atau paring knife, serta sprinkle dan topping sesuai selera.

Baca juga: Apa Bedanya Fondant, Icing, dan Frosting? Hiasan Kue dari Gula

Jika sudah siap, tengok tips menghias kue dengan icing, berikut ini.

Cara menghias kue Natal dengan icing

Bereksperimenlah dengan icing-mu

Royal icing alias campuran dari putih telur dan gula bubuk adalah salah satu hal yang paling membuat kue kering kita terlihat “profesional.” 

Menurut Chris Hanmer, chef pemenang Bravo's Top Chef Just Desserts,  kita tak perlu terpatok pada satu resep icing.

“Icing itu akan memberi tahu kita jika ada yang salah. Jika terlalu encer, tambahkan gula bubuk. Jika terlalu tebal, tambahkan susu atau air,” ujarnya.

Lalu, tambahkan asam (dalam bentuk jus lemon atau cream of tartar) untuk membantu icing kering lebih cepat, Jangan lupa untuk bereksperimen dengan berbagai warna menggunakan pasta pewarna.

Baca juga: Resep Kue Kering Cornflakes Cokelat, Tidak Perlu Mikser dan Oven

Persiapkan piping bag

Pastry bag sekali pakai lebih disarankan, terutama jika kita mewarnai icing dalam beberapa warna berulang kali.

PIXABAY/JILLWELLINGTON ilustrasi kue yang akan dilapisi royal icing.

Alat seperti pastry tip dan coupler akan membuat proses dekorasi lebih mudah dan memberi hasil yang cantik dan tepat. Lalu, jika ingin membuat kue kering yang memiliki nilai estetika tinggi, lebih baik cari satu set pastry tip dengan ujung berbeda.

Jangan tergoda untuk memasukkan seluruh lapisan icing ke dalam pastry bag sekaligus. Kita harus mampu memutar bagian belakang plastiknya agar icing tetap aman di dalam dan tidak keluar dari bagian belakang.

Baca juga: Apa Bedanya Buttercream dan Royal Icing untuk Hias Kue?

“Banjiri” Icing agar merata

Jika ingin membuat icing menjadi dasar untuk kue kering atau akan menambahkan sprinkle di atasnya, langkah pertama yang harus kita lakukan tentu mengaplikasikan icing-nya terlebih dahulu, dengan cara mewarnai bagian pinggirnya terlebih dahulu, kemudian mengisi bagian tengahnya.

Jen Yee, kepala program pastry di Lafayette di New York merekomendasikan kita untuk membuat dua adonan royal icing, satu untuk masing-masing langkah.

"Kita perlu icing yang padat untuk bagian batas, dan lebih encer untuk mengisi atau “membanjiri” bagian tengahnya, yang bisa didapatkan dengan menambahkan sedikit air ke icing ‘banjir,’” ujarnya.

Kita bisa menggunakann piping bag, sebuah offset spatula, atau sebuah paring knife untuk memberi icing pada bagian tengah, sementara tusuk gigi dapat membantu kita membentuk desainnya dan meratakan icing.

Baca juga: Sejarah Kue Natal di Eropa yang Bentuknya Seperti Batang Kayu, Yule Log

Desain

Untuk desain icing, pastikan tip-nya berada sedikit di atas kue, dan biarkan icing jatuh. Hasilnya akan lebih baik dibanding “menyeretnya.”

Angkat tip hanya saat kita ingin mengubah arah. Lalu perlu diingat, garis dan tetesan kecil sederhana bisa menjadi aksen manis pada setiap kue. Melakukannya pun lebih mudah bagi pemula. Jadi, tak perlu memaksakan diri dan stres bila tidak bisa melakukan icing seperti mereka yang sudah profesional.

Menambahkan sprinkle

Taburkan sprinkle dengan cepat selagi icing masih basah dan tacky, sekitar dua menit dalam waktu frosting.

Lalu perlu diingat, meski permukaan icing akan terasa kering setelah sekitar 10 menit, kita perlu membiarkan icing mengeras sempurna selama sekitar empat jam.

Tips untuk mengemas kue kering

Jika ingin mengemas kue untuk pengiriman, pilihlah kue dengan bentuk yang tak terlalu rumit dan lebih bulat.

Saat mengemasnya, tempatkan kue di mangkuk kertas muffin yang telah diratakan untuk menjaga agar kue tetap terpisah, Lalu, Yee menyarankan agar kita menggunakan tisu atau kertas kerut sebagai bantalan.

Meskipun mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, masukkan kue-kue sebanyak mungkin ke wadahnya.

"Semakin banyak kue yang kita kemas dengan hati-hati ke dalam wadah, semakin sulit pula kue-kue itu bergerak. Jadi, semakin baik,” kata Hanmer.

Baca juga: Resep Fruit Cake Klasik, Kue dengan Buah Kering Khas Perayaan Natal