Menyimpan Tomat di Kulkas, Boleh atau Tidak?

KOMPAS.com - Karena memiliki rasa yang segar, tomat sering digunakan sebagai bahan makanan dalam berbagai sajian.

Sayangnya tomat adalah buah yang gampang membusuk, apalagi jika tidak disimpan dengan benar.

Pertanyaannya, haruskah tomat disimpan di kulkas? Atau lebih baik disimpan di suhu ruangan?

Para ahli mencoba menjelaskan cara menyimpan tomat yang benar.

Menurut Gregory Lofts, wakil editor makanan di Martha Stewart Living, tomat sebaiknya tidak disimpan di kulkas.

Tomat mengandung enzim yang dapat bereaksi terhadap suhu dingin, sehingga membran sel buah rusak dan tekstur tomat menjadi lembek dan bertepung.

"Pada dasarnya kita menghilangkan rasa dan tekstur dari tomat saat kita menyimpan buah itu di kulkas," jelas Lofts.

Ia mencatat, buah tomat juga cepat menyerap bau dari makanan lain di kulkas yang menyebabkan kualitas dan rasa tomat menurun.

"Aturan umum saya adalah jangan pernah menyimpan tomat segar di kulkas," katanya.

Baik tomat yang matang ataupun masih mentah seharusnya disimpan di suhu ruangan.

"Tomat memiliki rasa paling kaya ketika berada di puncak kematangan dan disimpan pada suhu kamar."

Demikian pemaparan Maddy Rotman, head of sustainability di Imperfect Foods.

"Cobalah memakan tomat yang disimpan di kulkas dan tomat yang disimpan di suhu ruangan."

"Kita akan menyadari rasa tomat menjadi samar jika disimpan di kulkas dan kita dapat merasakan semua kemanisan tomat yang disimpan di suhu ruangan."

Baca juga: Cara Panen Tomat agar Rasanya Lebih Enak

Berapa lama tomat bisa disimpan?

Durasi tomat untuk bertahan pada suhu ruangan tergantung dari tingkat kematangan buah.