Mengenal Kombucha, Teh Fermentasi yang Punya Banyak Manfaat Kesehatan

KOMPAS.com – Ada berbagai jenis teh di dunia yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, salah satunya adalah teh Kombucha.

Racikan teh kuno asal Tiongkok ini popularitasnya mulai naik seiring kepercayaan orang terhadap khasiatnya untuk mengobati banyak penyakit.

Untuk kamu yang belum tahu, Kombucha adalah minuman fermentasi yang dibuat dengan teh, gula, bakteri, dan ragi.

Minuman ini terkadang disebut sebagai teh jamur, tapi fakta yang sebenarnya Kombucha tidaklah seperti itu.

Singkatnya, Kombucha adalah koloni bakteri dan ragi yang dibuat dengan menambahkannya ke gula dan teh.

Setelah dicampurkan, teh akan dibiarkan berfermentasi dan cairan yang dihasilkan mengandung cuka, vitamin B, dan senyawa kimia lainnya.

Proses fermentasi Kombucha melibatkan probiotik yang baik untuk usus, gula, dan membiarkan minuman berkarbonasi alami sehingga rasanya cukup manis.

Baca juga: Mengenal Kombucha, Teh Fermentasi yang Bisa Jadi Pengganti Soda

Nutrisi Kombucha

Kandungan nutrisi Kombucha bervariasi tergantung pada bagaimana proses minuman ini disiapkan.

Walau tambahan gula diperlukan selama proses fermentasi, merek tertentu menambahkan gula ke minuman ini setelahnya.

Hal ini tentu dapat memengaruhi jumlah kalori dalam Kombucha.

Kombucha juga bisa ditambahi lebih banyak alkohol walau proses fermentasi secara alami sudah dapat menghasilkan zat ini.

Namun, menurut Food Resource Information Colorado State University, sebagian besar Kombucha mengandung kurang dari 0,5 persen alkohol.

Sedangkan menurut Departemen Pertanian AS, kandungan nutrisi 473 mililiter Kombucha tanpa rasa, pemanis, dan alkohol adalah:

• 52 kalori
• 0 gram protein
• 0 gram lemak
• 12 gram karbohidrat
• 12 gram gula pasir
• 0 gram gula tambahan.

Meski begitu, ternyata kombucha juga mengandung kafein layaknya “saudara” teh lainnya, yaitu teh hijau dan teh hitam.

Untungnya kandungan kafein dalam Kombucha hanya sekitar 10 hingga 75 miligram.

Jumlah tersebut tentu masih rendah jika dibandingkan dengan kopi yang memiliki sekitar 80-100 mg kafein.

Baca juga: Fakta-fakta Kombucha, Teh Fermentasi yang Menyehatkan

Manfaat Kombucha

Ali Webster, PhD, RD, direktur Research and Nutrition Communications International Food Information Council mengatakan, banyak orang meyakini Kombucha merupakan minuman yang menyehatkan tubuh.

Manfaat-manfaat yang terkandung dalam teh fermentasi ini, yakni:

1. Meningkatkan kesehatan usus

Kombucha baik bagi kesehatan usus sebab kandungan probiotik di dalamnya. Saat mengonsumsi kombucha, kita pada dasarnya mempercepat masuknya probiotik ke usus.