Makan Sayuran Tak Turunkan Risiko Penyakit Jantung, Benarkah?

"Studi observasional saat ini tidak dapat membantah bukti tersebut dan kesimpulan studi bisa diperdebatkan karena penulis terlalu banyak membuat penyesuaian dengan faktor-faktor yang memicu asupan sayuran lebih rendah."

"Hasil studi itu tidak mengejutkan," kata Alice Lichtenstein, direktur dan ilmuwan senior di Cardiovascular Nutrition Laboratory di Tufts University.

"Memilih satu komponen tunggal dan sekadar menambahkan komponen itu ke dalam makanan, seperti sayuran, tidak akan menghasilkan efek yang diinginkan."

"Satu fakta selama dekade terakhir adalah kita tidak boleh melihat pada makanan atau nutrisi tunggal, melainkan pola diet keseluruhan," sambung dia.

Responden hanya makan lima sendok sayuran

Studi ini mengambil data dari UK Biobank, studi longitudinal yang meneliti hampir setengah juta orang dewasa di Inggris.

Di awal studi, masing-masing peserta ditanya berapa banyak sayuran mentah dan sayuran yang dimasak yang mereka makan.

Baca juga: Rutin Makan Buah dan Sayuran Bikin Kita Lebih Bahagia

Kebiasaan makan peserta kemudian dipantau selama lebih dari 10 tahun untuk mengecek apakah peserta mengembangkan penyakit jantung atau tidak.

Peserta melaporkan memakan sayuran rata-rata lima sendok makan per hari, atau sekitar 71 gram.

Sekitar 2,5 sendok makan sayuran yang dimakan adalah sayuran mentah, sedangkan tiga sendok lainnya dimasak.

"Jumlah itu sangat sedikit," kata Dr Andrew Freeman, co-chair Nutrition and Lifestyle Work Group di American College of Cardiology.

Pedoman diet di Inggris menganjurkan asupan buah dan sayuran sebanyak lima porsi sehari, dengan masing-masing porsi sekitar 80 gram atau satu cangkir.

Sementara itu, pedoman diet di AS menyarankan rata-rata orang dewasa untuk makan sekitar 1,5-2 cangkir buah, dan 2-3 cangkir sayuran per hari.

Asupan sayuran yang sehat mencakup hingga 48 sendok makan sayuran setiap hari.

"Jika orang-orang dalam studi ini makan sayuran dalam jumlah yang sangat sedikit, apa lagi yang mereka makan dan berapa banyak makanan yang mengacaukan hasil ini?" ujar Freeman.

Gunter Kuhnle, profesor nutrisi di University of Reading, Inggris, juga memberikan pendapatnya.

Baca juga: 5 Cara Memilih Sayuran yang Baik dan Segar

"Orang yang tidak makan sayuran perlu makan sesuatu yang lain, dan ketika menghitung dampak makan sayuran bagi kesehatan, penting untuk memertimbangkan apa yang mereka ganti," kata Kuhnle.

"Mengganti camilan manis dengan wortel kemungkinan akan meningkatkan kesehatan dan memiliki efek positif pada risiko kardiovaskular."

"Hal itu tidak akan terjadi saat kita mengganti camilan biji-bijian utuh dengan wortel," imbuhnya.

"Studi ini adalah studi yang sangat menarik, tetapi bukan digunakan sebagai pembenaran untuk berhenti makan sayuran."