Menurutnya, jika hanya ada sedikit makanan dalam wajan, warna kecoklatan yang indah akan terlihat karena panas tetap terjaga dan menguap keluar dari ayam dan sayuran.
Untuk menghindari kepadatan, ia menyarankan agar kita memasak makanan dalam dua wajan berbeda.
Baca juga: 6 Kesalahan Memasak Sayuran yang Mungkin Tak Disadari
Terlalu sibuk menyiapkan bahan-bahan sebelum memasak
Kita tidak perlu memotong-motong setiap bahan baku sebelum mulai memasak.
Untuk menghemat waktu, cukup potong bahan apa pun yang diperlukan untuk suatu resep, lalu siapkan sisa bahan, sementara bahan pertama mulai mendidih.
"Mulai saja memasak," kata Bittman.
Jadi, saat menumis, langsung saja potong bawang dan masukkan ke wajan, lalu potong bawang putih dan masukkan ke wajan, begitu pula dengan wortel, potong dan masukan langsung ke wajan juga.
“Jadi pada saat semuanya di wajan, semuanya sudah matang,” ujar Bittman
Menggunakan pisau tumpul
Pisau yang tumpul dapat membuat pemotongan lebih sulit dan lebih berbahaya.
“Pisau tumpul akan membuat kita “meremas” tomat, bukan memotongnya,” kata Bittman.
Selain itu, pisau tumpul cenderung membuat sesuatu lebih sulit dipotong dan lebih mudah terlepas dari tangan.
"Jika pisau meluncur ke arah jari-jari Anda, itu akan berbahaya," tambahnya.
Di sisi lain, pisau tajam dapat membantu kita memotong dengan mudah.
Untuk itu, Brittman merekomendasikan agar kita membeli pengasah pisau sederhana dan murah dan menggunakannya setiap hari atau dua hari sekali.
Baca juga: 10 Perlengkapan Dapur Wajib, Bukan Cuma Alat Memasak
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.