Kompas.com - 13/04/2022, 13:00 WIB

Walau tidak bebas gluten, jenis roti itu disebut-sebut lebih mudah dicerna sebab biji-bijiannya berkecambah sebelum dipanggang.

Ahli diet dari Beth Israel Deaconess Medical Center, Kristina Seciaro, mengatakan, biji-bijian yang bertunas memiliki banyak manfaat kesehatan.

“Proses perkecambahan ini memecah beberapa pati, yang membuat persentase nutrisi lebih tinggi," kata dia.

"Ini juga memecah fitat, suatu bentuk asam fitat yang biasanya menurunkan penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh."

"Jadi biji-bijian yang bertunas memiliki lebih banyak nutrisi yang tersedia daripada biji-bijian yang matang,” kata Secinaro.

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Roti agar Tetap Awet

Nutrisi yang dimaksudnya, antara lain folat, zat besi, vitamin C, seng, magnesium, dan protein.

Biji-bijian bertunas juga mengandung lebih sedikit pati sehingga lebih mudah dicerna daripada biji-bijian biasa.

"Ini dapat membantu orang yang sensitif untuk mencerna biji-bijian," ujar Secinaro.

Di samping itu, biji-bijian bertunas menghasilkan produk glikemik yang lebih rendah.

Artinya roti dengan bahan dasar itu tidak meningkatkan gula darah jika dibandingkan dengan produk biji-bijian lainnya.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.