8 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanggang

KOMPAS.com - Memanggang makanan merupakan salah satu cara untuk mendapatkan masakan yang sehat.

Pasalnya memanggang tidak memerlukan minyak goreng dan mampu mengeluarkan lemak pada daging.

Cara memasak yang satu ini juga sering diandalkan ketika mengolah daging agar hasilnya bakarannya lebih juicy dan smoky.

Namun tidak semua makanan dapat kita panggang, lho! Lantaran rasa dan tekstur bisa hilang dan berubah.

Baca juga: Cara Aneh Victoria Beckham Nikmati Roti Panggang, Ditaburi Garam

Supaya kita tidak keliru, ketahui dulu makanan apa saja yang sebaiknya tidak dipanggang berikut ini.

1. Ikan

Olahan ikan yang dimasak dengan cara dipanggang memang lezat. Tapi, bahan makanan yang satu ini ternyata tidak bisa sembarangan dipanggang.

Pasalnya beberapa ikan yang kering cenderung mudah menempel dan hancur ketika dimasak di atas bara api.

"Selain itu, ikan tersebut biasanya menjadi kering dan hambar saat dipanggang," ujar chef dari situs Grill Smoke Love, Joonas Jokiniemi.

Penyiar podcast Hunt Gather Cook sekaligus penulis buku masak, Hank Shaw, juga mengatakan hal yang tidak jauh berbeda.

Namun, ia mengingatkan ribet-nya ikan fillet tanpa kulit ketika dipanggang karena mudah hancur.

Baca juga: Panggang Kue, Sebaiknya Pilih Butter Asin atau Tawar?

"Ikan sangat halus sehingga kulit dibutuhkan untuk menyatukan semua (daging)," kata Shaw.

“Semua akan baik jika kulit ikan masih ada, tetapi meskipun demikian, triknya adalah tidak membalik ikan."

“Cukup tutup panggangan dan biarkan panas sekitar selesai memasak.”

Ia menyarankan agar kita memilih ikan yang lebih berlemak dan berminyak, seperti tuna dan salmon, untuk dipanggang.