Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 28/06/2022, 08:28 WIB
Yefta Christopherus Asia Sanjaya,
Wisnubrata

Tim Redaksi

Tak heran jika mereka menjadi sangat kritis karena tahu cara yang tepat untuk membuat banyak hidangan yang disajikan di restoran.

8. Kuliner daerah

Makanan yang disajikan masing-masing restoran di Italia lebih mengutamakan kuliner daerah.

Saat berada di Roma, menu yang ditawarkan biasanya adalah carbonara, cacio e pepe, amatriciana, dan gricia.

Di Milan, kita dapat menemukan menu lain seperti risotto alla milanese dan cotoletta alla milanese.

9. Urutan menu

Di Italia, menu umumnya dimulai dulu dengan antipasto (makanan pembuka) dan primi (pasta, nasi, atau sup).

Baru dilanjutkan dengan secondi (hidangan utama, biasanya daging atau ikan), contorni (lauk pauk), dan dolci (makanan penutup).

“Menu semacam ini dengan antipasto, primo, secondo, contorno terutama untuk perayaan seperti pernikahan karena di Italia Anda berada di meja selama tiga atau empat jam."

Demikian penjelasan Manajer Restoran Le Jardin de Russie, Roma, Raffaele Ruggiero.

"Tapi kalau saya ingin makan malam bersama istri atau teman, saya jarang makan dengan porsi besar karena akan ada banyak makanan,” jelas Ruggiero.

Gaya Italia bisa dimulai dengan antipasto dan kemudian memilih pasta atau hidangan utama dengan lauk dan diakhiri dengan hidangan penutup.

10. Tidak meminta tambahan keju

Tentu, kita bisa mendapatkan parutan keju parmigiano di atas menu ragù alla bolognese, tetapi jangan meminta pelayan restoran untuk mengoleskan parmigiano pada linguine dengan kerang.

Mereka mungkin menurutinya, tetapi mereka akan merasa tidak nyaman dan menganggap kita tidak memiliki selera yang baik.

Pasalnya, keju yang kuat seperti parmigiano dan pecorino bisa menutupi rasa lembut ikan dan makanan laut, sehingga justru merusak hidangan. Menurut Ruggiero, parmigiano paling pas saat makan pasta dengan saus kental, seperti ragu.

Ruggiero mencatat bahwa masakan Italia penuh dengan hidangan dengan keju.

“Biasanya kita tidak perlu ditambah keju lagi karena resepnya sudah dipelajari oleh chefnya,” jelasnya.

11. Tidak membungkus sisa makanan

Membawa pulang sisa makanan mungkin tidak dapat dilakukan saat mengunjungi Italia.

Lebih baik, kita meminta makanan disajikan setengah porsi saja meski tidak semua hidangan dapat disajikan dengan cara ini.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com