Kompas.com - 03/08/2022, 07:07 WIB
|
Editor Wisnubrata

KOMPAS.com - Nampaknya, mulai saat ini kita perlu berhati-hati dalam menentukan pisau untuk mengiris alpukat.

Ya, selain perlu memperhatikan jenis dan bentuk pisau, rupanya kita harus hati-hati saat memilih bahan pisaunya.

Pasalnya, pisau logam rupanya tidak bisa digunakan untuk mengiris buah hijau ini.

Nah, apa sebabnya?

Mengutip situs Allrecipes via Tasting Table, mengiris alpukat dengan pisau logam dapat mempercepat perubahan warna menjadi kecoklatan, yang tentu tak diinginkan jika kita hanya ingin memakan separuh alpukat saja dan menyimpan separuhnya lagi untuk dikonsumsi kemudian.

Allrecipes menambahkan, perubahan warna tersebut disebabkan karena pisau stainless steel mengandung tembaga dan besi yang mengaktifkan enzim yang dapat mengubah warna daging buah menjadi coklat dengan adanya bantuan dari oksigen.

Nah, warna kecokelatan ini dapat membuat alpukat busuk sebelum waktunya.

Menurut ahli biokimia Anne Marie Helmenstine, Ph.D., proses perubahan warna dengan bantuan oksigen itu dinamakan oksidasi.

Proses oksidasi itu dapat terjadi jika sebuah molekul atau atom terpapar kadar oksigen yang meningkat dan mulai kehilangan elektron.

Nah untuk mencegahnya, clebrity chef dan pembawa acara Storyteller in the Kitchen, Nick Stellino, merekomendasikan agar kita mengiris alpukat dengan pisau plastik atau keramik, bukan dengan pisau logam.

Jadi, jangan sampai salah ya.

 Baca juga: Tips Menyimpan Alpukat agar Tetap Segar dan Bertahan Lebih Lama

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.