Mengenal Tepung Maizena, dari Jagung Ramah untuk Diet

KOMPAS.com - Mengenali dan memahami berbagai jenis bahan merupakan salah satu hal terpenting dalam belajar memasak. Pasalnya, setiap bahan masakan bisa memiliki fungsi yang berbeda.

Nah, salah satu bahan masakan yang perlu dipahami adalah berbagai jenis tepung, dan tepung maizena adalah salah satunya.

Dilansir The Spruce Eats, tepung maizena atau cornstarch dalam bahasa Inggris, merupakan karbohidrat yang diekstrak dari endosperma jagung dan biasa digunakan untuk berbagai keperluan kuliner, rumah tangga, dan industri.

Baca juga: 8 Pengganti Tepung Maizena yang Mudah Didapat

Tepung ini pertama kali dikembangkan pada tahun 1844 di New Jersey, Amerika Serikat.

Di dapur, tepung ini biasa digunakan sebagai bahan pengental untuk bumbu marinasi, saus, gravies, glasir, sup, casserole, pai, dan makanan penutup lainnya.

Tepung yang kini diproduksi di berbagai daerah penghasil jagung seperti Amerika Serikat, China, dan India ini juga sangat berbeda dengan tepung lainnya, seperti tepung terigu.

Tepung terigu terbuat dari gandum, sementara tepung maizena teruat dari jagung dan hanya mengandung karbohidrat.

Dengan demikian tepung maizena menjadi makanan bebas gluten yang diklaim bagus untuk diet dan menurunkan berat badan.

Lalu dari segi fungsi, meski baik tepung terigu maupun tepung maizena dapat mengentalkan, tepung maizena cenderung lebih disukai karena gel dihasilkan transparan dan tidak berasa.

Namun, keduanya juga memiliki sedikit kesamaan, yaitu dapat digunakan untuk membuat adonan gorengan.

Baca juga: Kenali Kegunaan Tepung Maizena dalam Kehidupan Sehari-Hari

Terkadang, tepung maizena juga digunakan bersamaan dengan tepung terigu dalam pembuatan kue.

Sebab, tepung maizena dapat membantu melembutkan tepung terigu, yang akan membuat kue memiliki tekstur dan crumb sempurna.

Meski begitu perlu diingat, kita tidak bisa menjadikan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu untuk resep tertentu yang membutuhkan tepung terigu dalam jumlah besar.