Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 06/09/2022, 08:20 WIB

KOMPAS.com - Mengenali dan memahami berbagai jenis bahan merupakan salah satu hal terpenting dalam belajar memasak. Pasalnya, setiap bahan masakan bisa memiliki fungsi yang berbeda.

Nah, salah satu bahan masakan yang perlu dipahami adalah berbagai jenis tepung, dan tepung maizena adalah salah satunya.

Dilansir The Spruce Eats, tepung maizena atau cornstarch dalam bahasa Inggris, merupakan karbohidrat yang diekstrak dari endosperma jagung dan biasa digunakan untuk berbagai keperluan kuliner, rumah tangga, dan industri.

Baca juga: 8 Pengganti Tepung Maizena yang Mudah Didapat

Tepung ini pertama kali dikembangkan pada tahun 1844 di New Jersey, Amerika Serikat.

Di dapur, tepung ini biasa digunakan sebagai bahan pengental untuk bumbu marinasi, saus, gravies, glasir, sup, casserole, pai, dan makanan penutup lainnya.

Tepung yang kini diproduksi di berbagai daerah penghasil jagung seperti Amerika Serikat, China, dan India ini juga sangat berbeda dengan tepung lainnya, seperti tepung terigu.

Tepung terigu terbuat dari gandum, sementara tepung maizena teruat dari jagung dan hanya mengandung karbohidrat.

Dengan demikian tepung maizena menjadi makanan bebas gluten yang diklaim bagus untuk diet dan menurunkan berat badan.

Lalu dari segi fungsi, meski baik tepung terigu maupun tepung maizena dapat mengentalkan, tepung maizena cenderung lebih disukai karena gel dihasilkan transparan dan tidak berasa.

Namun, keduanya juga memiliki sedikit kesamaan, yaitu dapat digunakan untuk membuat adonan gorengan.

Baca juga: Kenali Kegunaan Tepung Maizena dalam Kehidupan Sehari-Hari

Terkadang, tepung maizena juga digunakan bersamaan dengan tepung terigu dalam pembuatan kue.

Sebab, tepung maizena dapat membantu melembutkan tepung terigu, yang akan membuat kue memiliki tekstur dan crumb sempurna.

Meski begitu perlu diingat, kita tidak bisa menjadikan tepung maizena sebagai pengganti tepung terigu untuk resep tertentu yang membutuhkan tepung terigu dalam jumlah besar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.