Cara Pakai Tepung Maizena sebagai Pengental

• Membuat ”bubur”

Untuk setiap cangkir cairan yang ingin kita kentalkan, mulailah mencampurkan satu sendok makan tepung maizena dengan cairan dingin dan aduk hingga membentuk pasta lembut.

• Mencampur dan memasak saus

Kocok bubur yang telah dibuat, lalu masukkan ke dalam cairan panas dan mendidih yang ingin dikentalkan dan didihkan sampai rasa tepung hilang.

Namun, jangan memasaknya terlau lama. Sebab, pati bisa pecah dan cairannya akan mengencer lagi.

Lalu perlu diingat, jika saus bersifat asam seperti berbahan dasar tomat, efektivitas tepung maizena sebagai pengental akan menghilang.

Jadi, sebaiknya gunakanlah tepung tapioka atau arrowroot saja.

Baca juga: Mengenal Tepung Maizena, dari Jagung Ramah untuk Diet

Arrowroot dan tepung tapioka juga merupakan opsi yang lebih baik jika kita membuat sesuatu yang akan dibekukan.

Pasalnya, tepung maizena bisa memiliki tekstur kenyal saat dibekukan.

Sebaliknya, jangan gunakan arrowroot untuk mengentalkan krim atau saus berbahan dasar susu. Sebab, hasilnya akan sedikit berlendir.