Cara Membuat Kimchi, Mudah dan Bisa Dilakukan di Rumah

KOMPAS.com - Penggemar drama atau makanan Korea pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi, makanan sejenis acar yang memiliki rasa asan dan pedas.

Kimchi yang dikenal sebagai sumber antioksidan ini terbuat dari sayuran yang diasinkan dan difermentasi dengan berbagai bumbu lezat seperti bubuk cabai, jahe, kecap ikan, dan dashima.

Baca juga: Cara Membuat Mooncake, Enak dan Mudah

Untuk menikmati kimchi, sebenarnya kita tidak perlu repot-repot pergi ke restoran Korea. Sebab, cara membuat kimchi cukup mudah dan kita bisa melakukannya sendiri di rumah.

Nah, berikut ini ada cara membuat kimchi seperti dilansir dari Asian Food Network.

Bahan-bahan

• 1 buah sawi putih besar (sekitar 2,2kg)
• 1 buah wortel besar (parut tipis)
• 250 gram lobak (parut tipis)
• ½ + ½ cangkir garam kosher
• ¼ pir Asia (diparut tipis)
• 2 batang daun bawang (iris diagonal menjadi sepanjang 2,5cm)
• 5 cangkir air
• 1 sdm tepung beras ketan
• ¾ cangkir air untuk tepung beras
• ½ cangkir bubuk cabai Korea
• 6 sdm kecap ikan
• 3 sdm bawang putih cincang
• 1 sdt jahe parut
• ½ cangkir dashima (kaldu rumput lau kering dried)
• 2 sdm biji wijen

Cara membuat

Baca juga: 5 Cara Memasak Sawi Putih untuk Asam Urat agar Nutrisinya Tidak Hilang

Persiapkan sawi putih

• Potong sawi putih jadi empat bagian.
• Potong bagian-bagian tersebut sehingga berukuran sekitar enam cm, lalu sisihkan.

Merendam sawi putih

• Masukkan sawi ke dalam sebuah mangkuk besar dan larutkan ½ cangkir garam dalam lima gelas air.
• Tuangkan air garam ke dalam mangkuk berisi sawi.
• Lempar perlahan sawi, lalu pisahkan air garam dari mangkuk.
• Sisihkan kubis dan air garam

Rendam kembali sawi

• Taburkan 1/2 cangkir garam sisa ke atas sawi putih, lalu lempar perlahan.
• Tuangkan air garam sisa dar mangkuk pertama ke atas sawi, rendam.
• Diamkan selama 1,5 jam, dan tukar posisi atas-bawah sawi setiap 20 menit sekali.

Meniriskan sawi

• Cuci sawi hingga bersih selama 3-4 kali
• Tiriskan dan sisihkan

Membuat campuran tepung beras ketan

Baca juga: 5 Fakta Sawi Putih untuk Asam Urat, Tidak Boleh Dikonsumsi Berlebih

• Campur satu sdm tepung beras ketan dengan 1/2 cangkir air.
• Didihkan campuran tepung beras di atas api kecil, aduk sesekali
• Setelah mengental dan membentuk pasta, sisihkan.

Membuat bumbu

• Campurkan bubuk cabai Korea dengan bawang putih cincang, jahe parut, campuran tepung beras, dashima, dan kecap ikan.

Menyiapkan campuran kimchi

• Masukkan parutan lobak, pir Asia, dan wortel ke dalam sebuah mangkuk, lalu campurkan dengan bumbu kimchi.
• Tambahkan bawang daun dan campurkan.

Membuat kimchi

• Masukkan sawi putih ke dalam campuran kimchi
• Campurkan hingga merata. Lalu, masukkan sawi putih yang telah dimbumbui ke dalam wadah kedap udara.
• Tutup wadah dengan baikk agar tidak ada udara yang masuk,
• Diamkan dalam suhu ruangan seharian, lalu simpan ke dalam lemari es.
• Terakhir, taburkan biji wijen sebelum menyajikan kimchi.

Siap mencobanya?