Cara Membuat Fudgy Brownies, Lembut dan Legit

KOMPAS.com - Fudgy brownies merupakan istilah untuk varian brownies panggang yang memiliki tekstur sangat lembut, lembap, dan creamy dengan rasa coklat yang "nyoklat" legit. Namun di permukaan atas, teksturnya terlihat mulus dan terasa renyah dengan sedikit retakan.

Brownies jenis ini juga tidak terlalu mengembang dan terasa padat.

Teksturnya yang unik itu membuatnya disukai banyak orang. Apalagi, cara membuat fudgy brownies pun ternyata tidak sulit, dan bisa kita lakukan sendiri di rumah.

Berikut cara membuat fudgy brownies ala Diah A. Novita di Cookpad.

Bahan-bahan

• 150gr dark cooking chocolate (DCC)
• 50gr butter / margarin
• 40ml minyak
• 2 butir telur
• 150gr gula halus
• 100gr tepung terigu
• 35gr coklat bubuk
• Topping sesuai selera

Cara Membuat

• Siapkan loyang sekat ukuran 20x20 cm yg sudah diberi alas kertas roti dan bahan-bahan yang diperlukan.
• Lelehkan coklat, minyak dan butter/margarin dengan cara double boiler (memanaskan panci kecil berisi air secukupnya hingga mendidih, matikan api, lalu menaruh mangkuk tahan panas atau wadah stainless berisi DCC, minyak, dan butter di atasnya) hingga meleleh dan aduk rata hingga licin. Sisihkan sampai lelehan memiliki suhu ruang.
• Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius dengan api atas bawah. Lalu, kocok gula halus dan telur dengan whisk gula halus hingga gula benar-benar larut. Kemudian, masukkan lelehan coklat yang sudah mendingin, aduk hingga rata.
• Masukkan tepung dan coklat yg sudah diayak ke adonan. Aduk rata dengan spatula hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
• Tuang ke dalam loyang, lalu pasang sekatnya dan beri topping sesuai selera. Panggang di oven selama 30-45 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).
• Setelah matang, lepaskan sekatnya dan keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti berlebih di sisi loyang, lalu dinginkan di cooling rack.

Tips:

• Jika ingin brownies lebih lembap/fudgy, panggang brownies sekitar 25-30 menit lalu lakukan tes tusuk. Jika masih ada yang sedikit menempel tapi tidak cair, dan bagian atas brownies sudah kokoh saat ditekan, artinya brownies sudah bisa diangkat
• Besar kecilnya loyang cetakan juga berpengaruh pada lamanya pemanggangan. Jika loyang lebih kecil, adonan akan lebih tebal, membuat waktu pemanggangan lebih lama. Sebaliknya, loyang yang lebih besar akan membuat adonan lebih tipis, dan waktu pemanggangan lebih cepat.

Selamat mencoba!

Baca juga: Ternyata, Kue Brownies adalah Produk Gagal yang Berakhir Populer