Memanfaatkan Makanan Tradisional untuk Memerangi Stunting

KOMPAS.com - Stunting merupakan kondisi gangguan pertumbuhan pada anak akibat kurangnya asupan gizi, dan jika tidak dicegah, kondisi tersebut berpotensi untuk menghilangkan satu generasi di Indonesia.

Pasalnya, angka kasus stunting di negeri ini masih melebihi batas standar dari World Health Organization (WHO). Tercatat di tahun 2021, angka stunting berada di 24,4%, mengalami penurunan dari 26,92% pada tahun 2020.

Meskipun begitu, Indonesia masih berada di atas rata-rata standar stunting yang mana seharusnya maksimal 20%. Tidak bisa dipungkiri, akses terhadap makanan dan minuman lah yang menjadi penyebab utama terhadap tingginya angka stunting di Indonesia.

Kabar baiknya, ada beberapa kajian ilmiah terbaru yang menunjukkan bahwa pangan, hidrasi, dan kuliner berbasis kearifan lokal dapat menjadi salah satu cara penanggulangan stunting di Indonesia.

Nah berbicara mengenai makanan lokal, Hindah Muaris, Dewan Pakar Indonesian Gastronomy Community (IGC), membagikan beberapa contoh pangan yang dapat membantu mencegah terjadinya penyakit ini.

“Misalnya dengan pendekatan gastronomi yang ‘smart’ dengan mengonsumsi beraneka ragam jenis makanan tradisional, bergizi seimbang, berprotein tinggi seperti bubur kacang hijau, telur rebus, umbi-umbian, jagung, dan kacang-kacangan,” turut Hindah.

Baca juga: Dari Stunting ke Teh Manis, Apakah Edukasi Kita Miskin Literasi?

SHUTTERSTOCK/Kristanti Ilustrasi tempe

“Karena fermented food bisa menjadi makanan untuk memfasilitasi kolonisasi bakteri baik di sisi pencernaan. Jadi bakteri baik yang berjumlah milyaran itu bisa dapat makanan, tumbuh subur memperbanyak diri, dan berkoloni, sehingga mengeluarkan zat-zat aktif yang bisa dipakai untuk otak."

"Nah manfaat tempe itu penting banget karena bisa (menghadirkan bakteri) prebiotic dan probiotic (untuk kebutuhan pencernaan tersebut), papar Dr. dr. Ray Basrowi MKK, Medical Science Director Danone Indonesia.

Lebih lengkapnya, berikut strategi gastronomi yang dikemukakan oleh delapan ahli saat menyusun konsensus nutrisi dan hidrasi berbasis makanan tradisional, diantaranya: