Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 22/11/2022, 13:23 WIB
Anya Dellanita,
Wisnubrata

Tim Redaksi

Sumber cookpad

KOMPAS.com - Ramen merupakan hidangan mie ala Jepang yang saat ini cukup populer di Indonesia.

Di negara asalnya, ramen biasa disajikan dengan berbagai kuah kaldu, serta beberapa varian topping, seperti chasu (daging babi rebus dengan bumbu tertentu), nori (rumput laut kering), menma (acar rebung), dan bawang daun.

Membuat ramen pun sebenarnya tak terlalu sulit, kita bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah.

Misalnya, dengan mengikuti resep ramen ala Tituk SK, Dree’s Kitchen, dan Chef Devina Hermawan yang dikutip dari Cookpad, berikut ini.

Ramen kuah miso (pasta kacang kedelai)

Bahan-bahan

  • 1 bungkus mie telur (isi 2)
  • 600 ml air matang
  • 200 ml susu kedelai plain
  • 2 potong paha atas
  • 1 sdt miso paste (pasta miso)
  • 1 siung bawang putih geprek
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm kecap asin jepang
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 batang daun bawang iris
  • 3 batang baby pokcoy
  • 1 buah telur rebus atau baso untuk topping

Cara Membuat

  • Rebus ayam dengan air hingga mendidih
  • Masukkan kaldu ayam bubuk, kecap asin jepang, jahe, bawang putih geprek, lalu 200ml susu kedelai ke dalam rebusan ayam, aduk hingga merata selama sekitar 15 menit, hingga ayam ikut matang.
  • Tambahkan sedikit minyak wijen dan miso paste ke dalam rebusan, aduk rata dan koreksi rasanya.
  • Jika ayam sudah matang, segera angkat dan sisihkan untuk disuwir.
  • Setelah itu, siapkan air mendidih untuk merebus mie selama lima menit. Jangan lupa juga untuk merebus sebentar pokcoy.
  • Masukkan mie ke dalam mangkuk, lengkap dengan potongan ayamnya.
  • Siram mie dengan kuah secukupnya sesuai selera.
  • Kita bisa menambahkan telur rebus atau baso sebagai topping atau menambahkan chili oil dan bubuk cabai agar lebih pedas

Ramen kuah shoyu

Bahan-bahan

  • 4 porsi
  • 4 porsi mie ramen
  • 4 sdm shoyu (kecap jepang)
  • 4 sdt kecap asin
  • 4 sdt dashi powder
  • 1/2 ruas jari jahe, parut
  • 1 sdt garam (secukupnya)
  • 2 gelas air panas / air kaldu panas

Topping (sesuai selera)

  • Ajitsuke Tamago/ telur rebus pelengkap ramen
  • Jamur rebus (rendam dlm bumbu ajitsuke tamago)
  • 2 lembar nori sheet
  • 1 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, iris tipis

Cara Membuat

  • Rendam telur dan jamur rebus dalam bumbu untuk membuat Ajitsuke Tamago.
  • Masukkan 1 sdm shoyu, 1 sdt kecap asin, 1 sdt dashi powder, sejumput garam, sejumput jahe parut, dan daun bawang iris ke dalam mangkuk, sisihkan.
  • Didihkan air, sisihkan 2 gelas. Lalu, rebus ramen selama 2-3 menit, tiriskan.
  • Beri 1/2 gelas air panas pada mangkuk yang sudah diberi bumbu.
  • Aduk rata, tes rasa.
  • Masukkan ramen yang sudah direbus. Beri topping sesuai selera.

Cara membuat ajitsuke tamago

Bahan-bahan

  • 6 butir telur

Untuk bumbu perendam:

  • 60 ml kecap asin
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt dashi powder / kaldu bubuk
  • 300 ml air matang

Cara Membuat

  • Didihkan kurang lebih 1 liter air.
  • Masukkan telur dengan hati-hati. Rebus selama 7 menit.
  • Pindahkan ke dalam air dingin/air es. Diamkan selama 7 menit.
  • Campur semua bumbu perendam.
  • Kupas telur dengan hati-hati. Rendam dalam larutan bumbu perendam, diamkan semalaman di kulkas.
  • Telur siap dinikmati sebagai pelengkap ramen.

Ramen tori paitan

Bahan-bahan

  • Mie

Bahan Kuah Kaldu

  • 1 kg sayap ayam, potong
  • 1 jahe, iris
  • 1 bawang bombai, potong
  • 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
  • 3 batang daun bawang, potong
  • 4 jamur shitake kering
  • 1 sdm lada hitam & lada putih, hancurkan
  • 2 sdm kecap asin
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 sdm gula
  • 2-4 sdt garam
  • Air

Bahan Minyak Bawang Gurih

  • 100 ml minyak
  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 3 sdm kecap asin
  • 2 sdt penyedap / kaldu bubuk

Bahan Topping

  • 6 iris ayam chashu
  • 50 gr jamur lember, rebus dan iris
  • 1 batang daun bawang cung, iris
  • 3 butir telur ramen, belah 2
  • 1 bungkus nori
  • Cabai bubuk

Cara Membuat

  • Untuk kuah, panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang lalu masak hingga wangi
  • Masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk lalu masak hingga kecokelatan.
  • Lalu, masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak (sekitar 3-4 jam) menggunakan api sedang atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya.
  • Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe kemudian blender kaldu jangan terlalu halus kemudian saring.
  • Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih lalu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam.
  • Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper.
  • Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.
  • Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang lalu pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu beri ayam chashu, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya dan beri cabai bubuk sesuai selera.
  • Tori Paitan Ramen siap disajikan.

Itulah tiga resep ramen yang bisa ditiru. Mana pilihanmu?

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Sumber cookpad
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com