3 Resep Camilan Manis Sehat untuk Liburan Natal dan Tahun Baru

KOMPAS.com - Liburan Natal dan tahun baru tentu tak akan lengkap jika tidak ada camilan dan kudapan manis, baik untuk disantap sendiri bersama keluarga maupun untuk menyambut tamu yang datang berkunjung.

Sayangnya, camilan dan kudapan manis seperti kue dan cake biasanya memiliki kandungan yang kurang menyehatkan dan bisa membuat gemuk jika dimakan terlalu banyak.

Namun tak perlu khawatir, kita tetap bisa menikmati berbagai camilan dan kudapan manis khas liburan Natal dan tahun baru seperti kukis choco chip, kue jahe, dan cheesecake dengan cara lebih sehat.

Berikut tiga resep camilan manis khas liburan yang sehat, seperti dilansir laman Cleveland Clinic.

Kukis chocolate chip tanpa tepung

Yullina D Kukis choco chip

Bahan-bahan:

• 1 kaleng buncis
• 1/2 cangkir selai almond (bisa juga menggunakan kacang mete atau selai kacang)
• 1/4 cangkir madu
• 2 sendok teh vanila
• 1/8 sendok teh garam (opsional)
• 1/8 sendok teh baking powder
• 1/2 cangkir keping cokelat (gunakan dark chocolate dengan 60 persen kakao)

Cara membuat

• Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 176° celcius dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.
• Cuci dan tiriskan buncis.
• Lalu, masukkan buncis, selai almond, madu, vanila, garam, dan baking powder ke dalam food processor atau blender, haluskan selama 2 hingga 3 menit hingga halus.
• Masukkan campuran dalam mangkuk, tambahkan choco chip, lalu aduk.
• Setelah itu, tempatkan sekitar 1 sendok makan adonan per kue ke atas loyang. Panggang selama 25 menit hingga berwarna kecoklatan.
• Angkat dari oven, lalu diamkan selama lima menit
• Kukis choco chip tanpa tepung siap dinikmati!

Holiday Gingersnaps

Cleveland Clinic Holiday gingersnaps

Bahan

• 2 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh baking soda
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh cengkih bubuk
• 1/2 sendok teh jahe bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1 cangkir gula
• 3/4 cangkir shortening (mentega putih)
• 1/4 cangkir molase
• 1 telur
• Gula ekstra untuk melapisi kukis

Cara membuat

• Campur tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, cengkeh, jahe dan garam dalam sebuah mangkuk, sisihkan
• Dalam mangkuk besar terpisah, kocok satu cangkir gula dan mentega putih dengan mixer hingga tercampur rata.
• Lalu, masukan molase dan telur, aduk rata.
• Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran gula, dan kocok hingga tercampur.
• Setelah itu, bentuk adonan menjadi bola.
• Gulingkan bola adonan di atas gula dan letakkan dengan jarak 5cm satu sama lain di atas loyang yang tidak dilapisi.
• Setelah itu, panggang dengan oven bersuhu 190 derajat Celcius selama 8 sampai 10 menit, atau sampai permukaan kue terlihat set dan bagian atasnya terlihat membentuk crust.
• Setelah dipanggang, diamkan di atas loyang selama satu menit, dan pindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin.

French vanilla cheesecake dengan topping ceri

Bahan-bahan

• 1 cangkir remah biskuit graham
• 2 sendok makan saus apel tanpa pemanis
• 2 cangkir keju cottage tanpa lemak
• 2 cangkir cheese cream ringan
• ½ cangkir keju yogurt (atau yogurt Yunani)
• 3 telur
• 1 sendok makan tepung serbaguna
• ¾ gelas gula
• 1 biji vanila jika ada
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 1 cangkir ceri beku tanpa pemanis
• ¼ cangkir gula.

Cara membuat

• Preheat oven hingga mencapai suhu 162° celcius.
• Lapisi springform pan (loyang bongkar pasang) berukuran 25 cm dengan minyak canola.
• Campurkan remah biskuit graham dan saus apel dalam sebuah mangkuk sedang hingga dan tekan adonan ini hingga ke bagian bawah pan untuk menjadi crust, lalu sisihkan.
• Didihkan 1 cangkir air dalam panci kecil, tambahkan biji vanila ke dalamnya dan didihkan sampai lunak (sekitar 1 menit).
• Keluarkan biji dari air rebusan, buat irisan memanjang saat sudah dingin dan kikis pastanya dengan pisau, lalu sisihkan.
• Berikutnya, haluskan keju cottage dalam blender hingga halus.
• Setelah itu, campurkan keju cottage yang sudah dihaluskan, cheese cream, dan keju yogurt dalam mangkuk mixer, lalu haluskan dengan mixer elektrik berkecepatan tinggi hingga halus, sekitar 2 menit.
• Jangan lupa masukkan telur satu per satu ke dalam adonan dan aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, gula, pasta dan ekstrak vanila, haluskan, dan tuangkan ke atas crust.
• Panggang selama 48 menit.
• Matikan oven dan biarkan cheesecake mendingin perlahan di dalam oven selama 30 menit lagi.
• Saat mendingin, keluarkan cake dari oven dan diamkan selama 20 menit sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.
• Setelah itu, campurkan ceri dengan gula dalam sebuah panci sedang dan didihkan.
• Kecilkan api dan didihkan sampai gula larut dan ceri mulai pecah, sekitar 10 menit.
• Kita juga bisa menambahkan air jika perlu, agar ceri tidak hangus.
• Terakhir, lepaskan bagian sisi dari springform pan setelah cheesecake dingin dan potong menjadi 16 bagian.
• Sajikan dengan meletakkan satu sendok makan ceri di atas cheesecake.
• Cheesecake pun siap dinikmati!