KOMPAS.com - Manfaat quinoa bagi kesehatan tidak perlu diragukan lagi.
Makanan ini sering dijadikan alternatif pengganti nasi, terutama oleh pelaku diet bebas gluten.
Quinoa merupakan sejenis biji-bijian yang memiliki tekstur menyerupai kacang, berbentuk pipih dan sedikit lonjong, dan berwarna kuning pucat. Rasanya pun bervariasi, mulai dari pahit hingga manis.
Baca juga: Quinoa, Serelia Sehat yang Bantu Turunkan Kolesterol
Makanan ini dianggap sebagai salah satu superfood karena kandungan nutrisinya yang lebih tinggi dibandingkan biji-bijian lain, yaitu lemak sehat, protein, dan karbohidrat.
Pertanyaannya, apakah karbohidrat dalam quinoa sama tingginya seperti nasi atau roti?
Quinoa adalah makanan pokok masyarakat Indian di Pegunungan Andes, Amerika Selatan.
Disebut serealia semu, karena bijinya bukan dihasilkan dari tumbuhan suku padi-padian.
Dalam setengah porsi quinoa, terkandung 20 gram karbohidrat.
Sebagai perbandingan, setengah porsi nasi cokelat mengandung 22 gram karbohidrat, dan dua potong roti gandum mengandung 24 gram karbohidrat.
Baca juga: 4 Perbedaan Kuskus dan Quinoa, Sumber Karbohidrat yang Sekilas Mirip
Kendati mengandung karbohidrat dalam jumlah sedang, pelaku diet tidak perlu menghilangkan quinoa dari pola diet rendah karbohidrat.
"Quinoa baik untuk dimasukkan ke dalam diet karena merupakan sumber serat yang baik," kata Lori Chong, RDN, ahli diet dan pendidik diabetes di Wexner Medical Center di Ohio State University.
"Saat seseorang mencoba melakukan diet rendah karbohidrat, saya khawatir mereka tidak mendapatkan karbohidrat sehat yang ditemukan dalam biji-bijian, sayuran bertepung, kacang-kacangan, atau lentil."
Sebelum mengeliminasi makanan karena kandungan kadar karbohidratnya, pertimbangkan nutrisi apa saja yang ditawarkan makanan tersebut.
Baca juga: Diet Rendah Karbohidrat, Turun Berat Badan 9,9 Kg dalam 6 Minggu, Mau?
Quinoa memang mengandung karbohidrat, tetapi juga menyediakan serat 3 gram per porsi. Serat ini membantu memperlambat pencernaan dan mencegah lonjakan dan penurunan gula darah.
Di samping itu, quinoa juga merupakan sumber magnesium, fosfor, seng, dan vitamin B1, B2, dan B6 yang baik.