Nikmati Salad yang Sayurnya Dipetik Langsung dari Kebun Canggih

KOMPAS.com - Startup agritech Greens memberikan pengalaman bersantap baru makan sehat yang aneka sayurannya dipetik langsung dari kebun canggih.

Kebun canggih ini dinamakan greens pod, yang mengadaptasi teknologi pertanian yang dikembangkan oleh Greens untuk menghasilkan sumber pangan berkualitas.

Terletak di Plaza Indonesia, level 5, Jakarta, Greens adalah sebuah restoran dengan konsep pusat pertanian multidimensi.

Demi menarik perhatian para pelanggan, sejumlah greens pod ditempatkan pada bagian terdepan restonya.

Berbagai sayuran microgreen, edible flower, herbs dan buah-buahan bisa dilihat langsung proses penanaman, memanen hingga disajikan langsung ke pelanggan melalui live salad station.

"Apa yang kami terapkan ini merupakan inovasi untuk menciptakan awareness, dan edukasi."

"Kami menyajikan experience baru live salad station. Jadi, apa yang dipesan pelanggan bisa langsung dipanen oleh botanist, diracik dan disajikan ke pelanggan."

Demikian kata Erwin Gunawan, founder Greens dalam openingnya di Jakarta, baru-baru ini.

KOMPAS.COM / DINNO BASKORO Menikmati salad yang beragam sayurannya langsung dipetik dari kebun canggih.

Di resto ini, ada sekitar lima pilihan menu salad bowl yang bisa dinikmati, mulai dari tuna salad, vegan salad, Korean dan banyak lagi yang lainnya.

Pelanggan juga bisa memilih makanan sehat dalam setangkup roti baguette yang berisi beragam sayuran sehat juga.

Menariknya lagi ada pilihan pelanggan juga dapat meracik menu saladnya sendiri dengan pilihan sayuran yang diinginkan.

Sementara untuk range harga makanannya berkisar mulai dari Rp 70.000-127.000 per porsi.

Baca juga: Budidaya Microgreen 

Teknologi greens pod dan microgreens

KOMPAS.COM / DINNO BASKORO Teknologi Greens pod

Aneka sayuran yang digunakan oleh Greens bukan jenis sayuran biasa, tetapi mereka mengutamakan microgreen.

Microgreen adalah sejenis sayuran mini yang dipanen dalam rentang waktu 7-14 hari.

Sayuran ini memiliki kandungan nutrisi tinggi bahkan hingga 39 kali lebih bernutrisi dibandingkan ayuran biasa.

Microgreens tersebut ditumbuhkan secara hyperlocal menggunakan teknologi buatan greens pod.

Alat ini berupa kabin-kabin kaca yang berisi deretan bibit hingga tanaman microgreen yang ditanam dengan media rockwool, mengandalkan teknologi artifical intelligence (AI), dan internet of things (IoT).

KOMPAS.COM / DINNO BASKORO Greens Plaza Indonesia

Greens pod ini mampu mengatur suhu, air, cahaya, kelembapan udara, kebutuhan nutrisi tanaman, hingga CO2 secara otomatis.

Teknologi tersebut memungkinkan tanaman dapat tumbuh dengan subur, terjamin soal kualitasnya, serta menjaga nutrisi dan cita rasanya yang lebih segar.

Di resto Greens Plaza Indonesia, sudah tersedia 25 jenis tanaman microgreens dalam empat tipe.

Seperti aneka sayuran hijau seperti selada, green radish, red cabbage, red amaranth, kale, bayam, brokoli dan lain sebagainya.

Kemudian ada beragam jenis tanaman herbal seperti adas, seledri, parsley, basil dan lain-lain.

Lalu ada pula buah-buahan segar seperti stroberi dan tomat cherry serta beragam jenis edible flowers.

"Selain lebih sehat, sayuran microgreen ini juga lebih kaya rasa."

"Beberapa ada yang lebih rasanya nutty, earthy, spicy, fresh, yang berbeda dari tanaman dewasa," kata Jihan Azazi, Ahli Gizi dari Greens.

Baca juga: Microgreen, Sayuran Mini dengan Manfaat Maxi