Cara Membuat Jiaozi, Makanan Khas Imlek yang Lezat dan Mudah Dibuat

KOMPAS.com - Menjelang Tahun Baru Imlek, tentu tidak ada salahnya untuk mengenal berbagai menu khas Imlek berikut cara membuatnya. Misalnya saja, jiaozi.

Jiaozi adalah salah satu hidangan pangsit (dumpling) berisi daging yang biasa dimakan saat perayaan Tahun Baru Imlek, meski tetap enak dinikmati sebagai appetizer lezat atau camilan mengenyangkan.

Cara membuat jiaozi sendiri tidak begitu sulit, asalkan mengetahui cara menyusun dan mengukus dumpling ini.

Nah untuk lebih jelasnya, simak cara membuat jiaozi yang dikutip dari The Spruce Eats, berikut ini.

Bahan untuk membuat jiaozi

Untuk adonan kulit jiaozi:

• 3 cangkir tepung serbaguna, tambahkan sedikit untuk dusting (membalut adonan agar tidak lengket)
• 1/4 sendok teh garam kosher
• 1 1/4 gelas air dingin

Untuk isian:

• 453 gram daging babi atau sapi giling
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok teh garam kosher
• 1 sendok makan anggur beras (bisa diganti dengan saus campuran dari kecap asin, irisan jahe, dan perasan jeruk nipis)
• 1/4 sendok teh lada putih tumbuk
• 3 sendok makan minyak wijen
• 1/2 daun bawang sedang, cincang halus
• 1 1/2 cangkir sawi putih yang diparut halus
• 1/4 cangkir rebung parut
• 1 sendok makan jahe segar cincang
• 1 siung bawang putih cincang

Untuk memasak:

• 1 gelas air dingin, dibagi
• 3 sendok makan minyak (opsional), untuk menggoreng

Untuk penyajian:

• 1 daun bawang sedang, iris tipis
• 1/2 cangkir saus pangsit celup

Cara membuat jiaozi

• Pertama, buat kulit jiaozi dengan memasukkan tepung, garam, dan air dingin, lalu aduk perlahan. Tambahkan air secukupnya saja, hanya untuk membuat adonan halus.
• Tempatkan adonan kulit di atas talenan atau permukaan yang rata dan uleni menjadi bola halus.
• Tutup adonan dan diamkan minimal 30 menit.

Membuat isian jiaozi

Sementara adonan ditiriskan, buat isian jiaozi. Berikut langkahnya.

• Masukkan daging ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap asin, garam, anggur beras, dan merica, aduk ke satu arah.
• Tambahkan sisa bahan isian lalu campurkan, aduk ke satu arah hingga campuran terasa lengket.

Membentuk jiaozi

• Buat adonan kulit jiaozi menjadi bola besar.
• Bagi adonan menjadi 60 buah bola, dengan satu bolanya memiliki berat sekitar 15 gram.
• Buat setiap bola menjadi lingkaran datar dengan diameter sekitar 8 cm, lalu taburkan tepung secukupnya untuk membuat adonan kulit jiaozi tidak lengket.
• Letakkan satu porsi kecil (sekitar satu sendok makan) isian ke tengah kulit.
• Basahi ujung adonan kulit dengan air
• Jika ingin membuat bagian atas jiaozi berlipit, angkat perlahan tepi adonan yang berada di atas isian lalu satukan semua tepi adonan di bagian tengah atas.
• Crimp tepi kulit beberapa kali lalu “cubit” kulit untuk menutupnya.
• Jika ingin lebih mudah, kita hanya perlu melipat kulit atas isian menjadi bentuk setengah bulan dan jepit ujungnya untuk menutup. Ulangi hingga adonan kulit dan isian tidak bersisa.

Memasak jiaozi

• Didihkan sepanci besar air, lalu masukkan sebagian jiaozi dan aduk perlahan agar tidak menempel.
• Setelah air kembali mendidih, masukkan 1/2 cangkir air dingin dan tutup panci. Lakukan hal yang sama ketika air mulai mendidih kembali untuk ketiga kalinya.
• Saat air mulai mendidih kembali, seharusnya jiaozi sudah matang sermpurna dan bisa diangkat lalu ditiriskan. Kita bisa mengujinya dengan membelahnya.
• Kita juga bisa menggorengnya jika ingin. Tinggal masukkan tiga sendok makan minyak goreng ke wajan dan goreng hingga berwarna keemasan.
• Terakhir, tata jiaozi kita di piring dan taburkan bawang daun di atasnya. Sajikan bersama dengan saus cocol.
• Jiaozi pun siap dinikmati!

Mudah bukan cara membuat jiaozi ini?