Cara Menggoreng Ikan agar Kandungan Proteinnya Tak Hilang

KOMPAS.com - Ikan termasuk sumber makanan yang kaya nutrisi yang penting bagi kesehatan.

Sebagian besar ikan mengandung protein tinggi dan asam amino (omega-3) yang merupakan esensial lemak yang tidak diproduksi tubuh.

Asam lemak omega-3 inilah yang memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh, mengurangi tingkat peradangan dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Namun manfaat makan ikan berkat protein dan omega-3 itu bisa sirna ketika ikan dimasak dengan cara yang salah, misalnya saja digoreng yang menjadi sajian favorit bagi orang Indonesia.

Karena itu, kita perlu mengetahui cara menggoreng ikan agar bisa lebih enak dinikmati dan kandungan proteinnya tidak hilang.

Baca juga: Resep Ikan Goreng Bumbu Pesmol, Pakai Ikan Mas 

Cara menggoreng ikan agar proteinnya tidak hilang

KOMPAS.com/RIZKI M FAUZAN Ikan goreng sambal matah ala Foodplace.

Cara menggoreng ikan yang salah dapat berpotensi menghilangkan protein dan banyak nutrisi lain yang terkandung di dalamnya. 

Padahal nutrisi tersebut memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan, hingga mencegah banyak penyakit kronis.

"Cara mengolah ikan itu penting. Kalaupun digoreng, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar nutrisi dan proteinnya tidak hilang,"

Demikian kata Guru Besar Ilmu Gizi IPB University dan Ketua Umum PERGIZI Pangan Indonesia, Prof. Dr. Ir. H. Hardinsyah, MS kepada Kompas.com, usai peluncuran "Sarden ABC Bumbu Serundeng" di Jakarta, belum lama ini.