Mengenal Minyak Zaitun Ekstra Virgin, Apa Bedanya?

Food and Drug Administration (FDA) AS pun sepakat, mengonsumsi minyak zaitun dapat membantu kesehatan jantung secara keseluruhan.

Komponen lain yang bermanfaat dari minyak zaitun ekstra virgin adalah adanya polifenol, yang merupakan antioksidan dengan kualitas antiinflamasi dan melawan kanker.

Selain hilangnya rasa pada minyak zaitun olahan, penyulingan juga menghilangkan polifenol dan meminimalkan manfaat kesehatan secara keseluruhan.

• Cara menggunakan minyak zaitun ekstra virgin

Minyak zaitun ekstra virgin memiliki berbagai macam cara penggunaan.

Kita bisa menggunakannya untuk membuat saus salad, untuk menyiram sayuran yang baru dipanggang, atau untuk memasak.

Namun, minyak ini memiliki keterbatasan, khususnya untuk memasak dengan suhu tinggi karena senyawa-senyawa yang lembut dalam minyak zaitun extra virgin sangat rentan mengalami perubahan sifat.

Sama seperti penggunaan panas selama proses produksi yang dapat berdampak negatif pada kualitas dan rasa minyak, menggunakan minyak zaitun ekstra virgin untuk memasak makanan pada suhu tinggi juga dapat mengubah rasanya.

Baca juga: Benarkah Minyak Zaitun dapat Membantu Pertumbuhan Bulu Mata?

Dalam banyak kasus, panas yang tinggi juga akan membuat minyak zaitun ekstra virgin dan makanan yang dimasak di dalamnya terasa berasap maupun gosong.

Bukan berarti kita tidak boleh memasak dengan minyak zaitun sama sekali.

Tetapi, menurut Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara, titik asap rata-rata untuk minyak zaitun ekstra virgin berkisar antara 176 derajat celsius hingga 210 derajat celsius.

Beberapa metode memasak yang melebihi angka ini termasuk memanggang dengan suhu tinggi dan membakar makanan seperti steak dengan api besar.

Jadi, apabila kita memasak makanan dalam wajan dengan api sedang, memanggang pada suhu sedang dalam oven, dan bahkan menggoreng, jangan ragu untuk mengambil sebotol minyak zaitun ekstra virgin.