Mengenal Rasa Umami dan Cara Menggunakannya ke Dalam Masakan

Cara memasukkan cita rasa umami ke dalam masakan

Umumnya, Murdy menyarankan agar kita menikmati cita rasa umai yang akan menyeimbangkan rasa lain, seperti manis dan asam.

Pasalnya, rasa umami yang terlalu kuat akan membuat suatu masakan terasa berat dan tidak seimbang, sementara umami yang terlalu sedikit akan membuat masakan terasa hambar.

Untuk itu, ia menyarankan untuk memasak dengan teknik panggang atau bakar yang dapat meningkatkan rasa umami suatu bahan. Lalu untuk tambahan resep, ia mengatakan pasta tomat atau ikan teri bisa membantu meningkatkan umami pada awal memasak.

Sementara itu, Israel berpendapat bahwa menambahkan cita rasa umami ke sebagian besar hidangan cukup mudah.

"Parmigiano yang diparut sebagai topping pasta sederhana akan membuatnya lebih enak. Bahkan selai mentimun sederhana akan terasa lebih enak jika dipadukan dengan miso."

Lebih lanjut, Murdy mengatakan bahwa umami memiliki manfaat lain selain meningkatkan rasa, yaitu dapat membantu mengurangi jumlah garam yang dibutuhkan dalam hidangan, tanpa mengorbankan rasanya.

"Dengan menggunakan bahan-bahan yang kaya umami, seperti jamur atau rumput laut sebagai pengganti garam, dimungkinkan untuk membuat hidangan yang beraroma dan bercita rasa sama namun lebih rendah sodium," kata Murdy.

Baca juga: Mengenal Rasa Umami dan 14 Makanan dengan Umami Alami