Berbagai Manfaat Makanan Fermentasi untuk Kesehatan

Lalu jika ingin mendapatkan manfaat maksimum dari konsumsi makanan fermentasi, perhatikan dua hal berikut ini:

• Campurkan berbagai jenis makanan fermentasi. Makanan yang berbeda akan menawarkan jenis probiotik yang berbeda.
• Cobalah makan makanan fermentasi mentah jika memungkinkan, karena panas saat memasak dapat membunuh berbagai probiotik di dalamnya.

Baca juga: Mengenal Kombucha, Teh Fermentasi yang Punya Banyak Manfaat Kesehatan

Risiko mengonsumsi makanan fermentasi

Meski memiliki manfaat kesehatan, makanan fermentasi juga memiliki potensi risiko, terutama jika kita belum biasa mengonsumsinya setiap hari.

"Jika baru mengenal makanan fermentasi, mengonsumsinya sekaligus dalam jumlah banyak dapat menyebabkan beberapa masalah perut, seperti kembung karena perut belum terbiasa dengan peningkatan probiotik," kata ahli diet asal Michigan Kelsey Kunik.

"Untuk menghindarinya, secara bertahap perkenalkan makanan fermentasi ke dalam makanan Anda,” tambahnya.

Kunik juga mengatakan, meski makanan fermentasi umumnya aman karena tidak mengalami pasteurisasi, selalu ada peluang tumbuhnya bakteri jahat.

“Walaupun jarang, wabah akibat bakteri salmonella dan E. coli sempat ditimbulkan oleh makanan fermentasi seperti kimchi dan tempe di masa lalu,” katanya.

Baca juga: Fakta-fakta Kombucha, Teh Fermentasi yang Menyehatkan