Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 13/03/2023, 18:45 WIB
Gading Perkasa,
Wisnubrata

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Memisahkan kuning dengan putih telur menjadi pekerjaan rumah yang tricky dan untung-untungan.

Pasalnya, tidak semua telur bisa dipecah dalam keadaan kuning telur yang masih utuh.

Terkadang telur sudah terasa encer dan sulit ditangani, dan membuat kita malas saat ingin membuat kue atau masakan lain yang kuning telurnya harus dipisah.

Cara umum memisahkan telur

Kaitlin Wayne, pastry chef dan food stylist mempunyai jawaban untuk mengatasi keresahan kita dalam memisahkan kuning dan putih telur.

Dia merekomendasikan beberapa teknik memisahkan telur, dan menjelaskan teknik apa saja yang sebaiknya tidak dicoba di rumah.

1. Membelah telur menjadi dua

Untuk memisahkan kuning dan putih telur, salah satu cara yang paling mudah dan banyak diketahui adalah membelah telur menjadi dua.

Lalu, miringkan kuning telur dari satu cangkang ke cangkang lain dan biarkan putih telur menetes ke dalam mangkuk di bawahnya.

"Cara ini cocok digunakan jika hanya perlu memisahkan sedikit telur," kata Wayne.

"Namun, kita harus berhati-hati agar ujung tajam cangkang telur tidak menusuk kuning telur."

2. Menggunakan tangan

Memisahkan putih telur dengan memecahkan telur langsung ke tangan dan membiarkan putih telur mengalir di sela-sela jari tangan cenderung minim risiko, tetapi sedikit lebih berantakan.

"Saya suka teknik ini! Ini memberikan kendali yang lebih baik dalam memisahkan telur," sebut Wayne.

Baca juga: Kuning Telur Versus Putih Telur, Manakah yang Lebih Sehat?

Ilustrasi kuning telur.www.designboom.com Ilustrasi kuning telur.

3. Mengambil kuning telur dengan cangkang telur

Sepintas, memecahkan telur ke dalam mangkuk kemudian menggunakan cangkang untuk mengambil kuning telur terlihat mudah. Namun, cara ini mungkin tidak terlalu efisien.

"Kita bisa menghabiskan banyak waktu untuk menggerakkan kuning telur di sekitar mangkuk daripada mengambilnya," jelas Wayne.

4. Menyedot kuning telur dengan sedotan

Teknik memisahkan telur yang viral di internet ini dilakukan dengan menggunakan sedotan plastik bersih untuk menyedot kuning telur dari putih telur.

Tetapi lagi-lagi, Wayne tidak merekomendasikan cara tersebut.

"Ini langkah tidak perlu untuk mencapai hasil yang sama dengan metode lain yang lebih sederhana."

Ia juga mencatat, kuning telur bisa hancur jika kita mencoba teknik ini.

5. Alat pemisah telur

Banyak alat pemisah telur dengan model yang bervariasi bisa ditemukan di internet. Sayangnya, alat pemisah telur dianggap sebagai pemborosan.

Menurut Wayne, memisahkan telur itu merupakan tugas yang sederhana dan tidak memerlukan alat khusus.

"Tapi jika kita menemukan alat pemisah telur yang disukai, silahkan gunakan," tutur dia.

Baca juga: Jalani Diet, Kuning Telur Harus Dipinggirkan?

Tips memisahkan kuning dan putih telur

Kandungan kolesterol banyak terdapat di kuning telur.PIXABAY/PONCE_PHOTOGRAPHY Kandungan kolesterol banyak terdapat di kuning telur.
Apa pun teknik yang digunakan, ikuti tips berikut agar kuning dan putih telur dapat dipisahkan secara sempurna.

1. Pecahkan telur pada tepi mangkuk

Ini adalah metode yang dianjurkan untuk membuka cangkang telur karena memberikan titik pembukaan yang mudah.

"Memecahkan telur di permukaan datar dapat menghancurkan permukaan telur, daripada di tepi di mana cangkangnya hampir terbelah, sehingga lebih mudah dibuka," lanjut Wayne.

2. Gunakan telur yang disimpan di suhu ruangan

Telur yang disimpan pada suhu ruangan lebih mudah untuk dipegang dan diolah, meskipun kuning telurnya lebih rentan pecah.

Mengolah putih dan kuning telur

1. Putih telur

Jika terdapat banyak putih telur yang tersisa setelah dipisahkan dari kuning telur, cara terbaik menggunakannya adalah dengan membuat meringue.

Meringue bisa digunakan dalam banyak aplikasi, seperti dipanggang menjadi pavlova atau dibuat krim mentega.

Wayne menyarankan agar putih telur dikocok ke dalam adonan untuk membuat pancake atau kue.

2. Kuning telur

Kuning telur bisa dijadikan bahan untuk membuat es krim, puding, atau custard.

Kita juga dapat menambahkan kuning telur pada puding beras buatan sendiri untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.

Jika ingin mencoba resep sederhana namun hasilnya mengesankan, bisa mengawetkan kuning telur dengan garam.

"Saya pernah bekerja di restoran di mana mereka mengawetkan kuning telur," tutur Wayne.

"Mereka mengisi panci besar dengan garam dan perlahan meletakkan kuning telur satu per satu di atasnya, kemudian ditaburi lebih banyak garam."

Dari situ, wadah telur ditutup dengan plastic wrap dan disimpan di kulkas selama beberapa hari.

Hasilnya, kuning telur akan mengeras dan dapat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan asin dan gurih.

Baca juga: 4 Manfaat Kesehatan dari Kuning Telur, Apa Saja?

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com