6 Resep Dessert Enak dan Ramah untuk Penderita Diabetes

Bahan

• 1/2 cangkir aprikot kering
• 2 cangkir selai kacang alami, tawar, dan renyah
• 2 sendok makan biji rami bubuk
• 1 sendok makan madu

Cara membuat

• Cacah aprikot dan masukkan ke dalam mangkuk berukuran sedang.
• Campurkan sisa bahan.
• Pindahkan campuran ke dalam freezer selama satu jam hingga mengeras.
• Setelah dikeluarkan dari freezer, gunakan tangan atau melon baller untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
• Simpan di lemari es.

Baca juga: Cara Menyimpan Cokelat dengan Tepat, Bukan di Lemari Es

Chocolate chip cookie

Chocolate chip cookies lezat dengan kandungan empat gram gula dan 113 kalori per buahnya tentu akan menggoda.

Berikut cara membuatnya.

Baca juga: Resep Double Chocolate Chip Cookies, Lebih Lumer dan Lembut

Bahan

• 1 1/2 oat tradisional whole grain
• 4,2 ons pecan, panggang
• 3,6 ons kenari, panggang
• 1/2 cangkir kismis emas
• 1 sendok teh soda kue
• 3/4 sendok teh garam Kosher
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 3 sendok makan raisin reduction
• 2 sendok makan air
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 5 ons dark chocolate dengan kakao 70 persen, potong menjadi sekitar 0,8 cm.

Cara membuat

• Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 176 derjaat Celcius.
• Haluskan oat sampai sedikit bubuk, sekitar 25 detik.
• Tambahkan pecan dan kenari, dan proses hingga adonan ditumbuk halus, sekitar 20 detik.
• Setelah itu, tambahkan kismis dan proses hingga adonan mulai saling menempel, sekitar 20 detik.
• Masukkan baking soda, garam, dan kayu manis, lalu aduk dengan menekan tombol on/off sampai tercampur rata.
• Tambahkan raisin reduction, air, dan vanila, lalu tekan-tekan sampai tercampur rata dan terasa lengket.
• Pindahkan adonan ke mixing bowl, dan masukkan potongan cokelat, lalu aduk hingga rata dengan menggunakan spatula karet.
• Sendok adonan, lalu bentuk menjadi bola dengan menggunakan tangan. Masing-masing bola dibuat dari 1 1/2 sendok adonan.
• Tempatkan adonan cookie di atas loyang besar antilengket dengan diberi jarak, lalu tekan perlahan setiap kue dengan tangan untuk meratakannya.
• Panggang selama 12 menit dan dinginkan di atas loyang selama 15 menit sebelum diindahkan ke rak pendingin.

Brownies tanpa tepung

Brownies tanpa tepung

Bukan hanya lezat, brownies fudgy satu ini juga rendah gula dan karbohidrat karena dibuat tanpa tepung.

Baca juga: Cara Membuat Fudgy Brownies, Lembut dan Legit

Berikut resepnya.

Bahan-bahan

• 15 ons kacang hitam kaleng, lalu cuci dan keringkan
• 1/4 cangkir minyak kanola
• 3 telur besar
• 1/2 gelas gula
• 1/2 cangkir cokelat bubuk tanpa pemanis
• 1 sendok teh ekstrak almond
• 1 sendok makan kayu manis
• 1/2 sendok teh baking powder
• Cooking spray

Cara membuat

• Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 176 derjaat Celcius.
• Semprot bagian dalam loyang berukuran 8 x 8 dengan cooking spray.
• Masukkan kacang hitam yang sudah dikeringkan dan minyaknya ke dalam food processor atau blender. Proses hingga halus dan lembut.
• Tuang larutan kacang hitam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan telur, gula, cokelat bubuk, ekstrak almond, kayu manis dan baking powder, aduk sampai tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
• Panggang 30 menit dan dinginkan sebelum dipotong menjadi 16 kotak.

Dark chocolate and nut bar

Dark chocolate and nut bar

Chocolate bar lezat bisa jadi makanan sehat jika ditambahkan dengan sumber protein.

Berikut resepnya.

Bahan

• 10 ons dark chocolate dengan kakao 70 persen
• 1/2 cangkir potongan kenari panggang
• 1/2 cangkir potongan pecan panggang
• 1/2 cangkir irisan almond panggang

Cara membuat

• Masukkan cokelat ke dalam mangkuk di atas double boiler, lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga tiga perempat cokelat meleleh, lalu angkat dan aduk hingga rata.
• Tambahkan kacang panggang.
• Tuang dan ratakan campuran di atas loyang berlapis kertas perkamen, lalu dinginkan di lemari es sampai mengeras, sekitar 30 menit.
• Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Baca juga: Waspada Diabetes, Cara Mengurangi Asupan Gula pada Anak