6 Resep Dessert Enak dan Ramah untuk Penderita Diabetes

KOMPAS.com - Bukan rahasia lagi bila seorang penderita diabetes harus mengurangi konsumsi gula dan memperhatikan apa yang dimakannya.

Namun, mengurangi konsumsi gula dan memperhatikan apa yang dumakan bukan berarti tidak bisa menyantap dessert dan makanan enak.

Baca juga: Penting, Hal yang Perlu Diperhatikan Penderita Diabetes Saat Puasa

Jika tidak percaya, berikut enam resep dessert rendah gula yang cocok bagi penderita diabetes, seperti dilansir dari Cleveland Clinic.

Apple sauce mini muffin

Apple sauce mini muffin

Mini muffin ini akan sangat cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan, mulai dari sarapan hingga sebagai dessert.

Tekstur dan rasanya pun tetap lembut dan lezat, meski hanya mengandung gula sebanyak empat gram, dan 60 kalori.

Baca juga: Khasiat Madu, Kendalikan Kadar Gula Darah dan Kolesterol

Berikut resepnya.

Bahan:

• 1/4 cangkir oat bran
• 1/4 cangkir oat tradisional
• 1 cangkir tepung
• 1/2 cangkir gula merah
• 1 sendok teh soda kue
• 1 cangkir saus apel tanpa pemanis
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1 butir telur
• 1 sendok teh perasa almond

Cara membuat

• Panaskan oven hingga 204 derajat Celcius. Semprot wadah muffin mini dengan semprotan memasak antilengket.
• Campur bahan kering dalam mangkuk besar, lalu masukkan sisa bahan dan aduk sampai rata hingga menggumpal.
• Sendok adonan dan masukkan ke dalam 36 wadah muffin mini. Panggang 10 hingga 12 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
• Lepaskan muffin dari wadahnya segera setelah dipanggang. Dinginkan, lalu sajikan

Baca juga: Resep Muffin Kukus, Kue Cokelat Lembut Tanpa Oven

Puding cokelat

Jika ingin membuat puding cokelat yang hanya mengandung 140 kalori saja, resep berikut bisa dicoba.

Bahan:

• 1/2 cangkir biji chia
• 1 cangkir susu almond vanila, tanpa pemanis
• 1 cangkir susu dengan kandungan dua persen susu sapi (bisa digantikan dengan susu almond)
• 1 1/2 sendok makan madu
• 1 sendok makan coklat bubuk, tanpa pemanis
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 2 sendok makan serpihan kelapa, tanpa pemanis
• 2 sendok makan ceri tart kering atau buah kering tanpa pemanis lainnya

Baca juga: 3 Tips Membuat Puding Biskuit, Padat dan Tidak Berair

Cara membuat:

• Masukkan biji chia, susu, madu, cokelat bubuk, kayu manis, dan vanila dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat.
• Segel dan kocok dengan baik agar semua bahan tercampur, lalu dinginkan setidaknya selama lima jam atau semalaman.
• Sajikan dengan serpihan kelapa dan buah kering sebagai topping,

No-bake peanut butter ball

Ingin membuat camilan manis sederhana namun kaya protein?

Jika iya, kita bisa membuat no-bake peanut butter ball berikut yang hanya mengandung 5,2 gram gula per buahnya.

Baca juga: 5 Prinsip Diet Pasien Diabetes, Olahraga hingga Asupan Tanpa Gula

Berikut resepnya.

Bahan

• 1/2 cangkir aprikot kering
• 2 cangkir selai kacang alami, tawar, dan renyah
• 2 sendok makan biji rami bubuk
• 1 sendok makan madu

Cara membuat

• Cacah aprikot dan masukkan ke dalam mangkuk berukuran sedang.
• Campurkan sisa bahan.
• Pindahkan campuran ke dalam freezer selama satu jam hingga mengeras.
• Setelah dikeluarkan dari freezer, gunakan tangan atau melon baller untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
• Simpan di lemari es.

Baca juga: Cara Menyimpan Cokelat dengan Tepat, Bukan di Lemari Es

Chocolate chip cookie

Chocolate chip cookie

Chocolate chip cookies lezat dengan kandungan empat gram gula dan 113 kalori per buahnya tentu akan menggoda.

Berikut cara membuatnya.

Baca juga: Resep Double Chocolate Chip Cookies, Lebih Lumer dan Lembut

Bahan

• 1 1/2 oat tradisional whole grain
• 4,2 ons pecan, panggang
• 3,6 ons kenari, panggang
• 1/2 cangkir kismis emas
• 1 sendok teh soda kue
• 3/4 sendok teh garam Kosher
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 3 sendok makan raisin reduction
• 2 sendok makan air
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 5 ons dark chocolate dengan kakao 70 persen, potong menjadi sekitar 0,8 cm.

Cara membuat

• Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 176 derjaat Celcius.
• Haluskan oat sampai sedikit bubuk, sekitar 25 detik.
• Tambahkan pecan dan kenari, dan proses hingga adonan ditumbuk halus, sekitar 20 detik.
• Setelah itu, tambahkan kismis dan proses hingga adonan mulai saling menempel, sekitar 20 detik.
• Masukkan baking soda, garam, dan kayu manis, lalu aduk dengan menekan tombol on/off sampai tercampur rata.
• Tambahkan raisin reduction, air, dan vanila, lalu tekan-tekan sampai tercampur rata dan terasa lengket.
• Pindahkan adonan ke mixing bowl, dan masukkan potongan cokelat, lalu aduk hingga rata dengan menggunakan spatula karet.
• Sendok adonan, lalu bentuk menjadi bola dengan menggunakan tangan. Masing-masing bola dibuat dari 1 1/2 sendok adonan.
• Tempatkan adonan cookie di atas loyang besar antilengket dengan diberi jarak, lalu tekan perlahan setiap kue dengan tangan untuk meratakannya.
• Panggang selama 12 menit dan dinginkan di atas loyang selama 15 menit sebelum diindahkan ke rak pendingin.

Brownies tanpa tepung

Brownies tanpa tepung

Bukan hanya lezat, brownies fudgy satu ini juga rendah gula dan karbohidrat karena dibuat tanpa tepung.

Baca juga: Cara Membuat Fudgy Brownies, Lembut dan Legit

Berikut resepnya.

Bahan-bahan

• 15 ons kacang hitam kaleng, lalu cuci dan keringkan
• 1/4 cangkir minyak kanola
• 3 telur besar
• 1/2 gelas gula
• 1/2 cangkir cokelat bubuk tanpa pemanis
• 1 sendok teh ekstrak almond
• 1 sendok makan kayu manis
• 1/2 sendok teh baking powder
• Cooking spray

Cara membuat

• Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu 176 derjaat Celcius.
• Semprot bagian dalam loyang berukuran 8 x 8 dengan cooking spray.
• Masukkan kacang hitam yang sudah dikeringkan dan minyaknya ke dalam food processor atau blender. Proses hingga halus dan lembut.
• Tuang larutan kacang hitam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan telur, gula, cokelat bubuk, ekstrak almond, kayu manis dan baking powder, aduk sampai tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
• Panggang 30 menit dan dinginkan sebelum dipotong menjadi 16 kotak.

Dark chocolate and nut bar

Dark chocolate and nut bar

Chocolate bar lezat bisa jadi makanan sehat jika ditambahkan dengan sumber protein.

Berikut resepnya.

Bahan

• 10 ons dark chocolate dengan kakao 70 persen
• 1/2 cangkir potongan kenari panggang
• 1/2 cangkir potongan pecan panggang
• 1/2 cangkir irisan almond panggang

Cara membuat

• Masukkan cokelat ke dalam mangkuk di atas double boiler, lalu panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga tiga perempat cokelat meleleh, lalu angkat dan aduk hingga rata.
• Tambahkan kacang panggang.
• Tuang dan ratakan campuran di atas loyang berlapis kertas perkamen, lalu dinginkan di lemari es sampai mengeras, sekitar 30 menit.
• Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Baca juga: Waspada Diabetes, Cara Mengurangi Asupan Gula pada Anak