5 Resep Makanan Penutup yang Cocok untuk Diet Keto

KOMPAS.com - Diet keto telah menjadi pola makan yang cukup populer dalam beberapa tahun terakhir, terutama bagi yang ingin menurunkan berat badan dengan cepat.

Tak hanya itu, orang-orang juga memanfaatkan diet ini untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Sebab, keto (kependekan dari ketogenik) merupakan pola makan yang berfokus membatasi konsumsi karbohidrat (5-10 persen) dan lebih meningkatkan protein (10-20 persen) maupun lemak (70-80 persen).

Baca juga: Diet Keto Bisa Perbaiki Gangguan Mental? Ini Kata Ahli

Karena kita membatasi konsumsi karbohidrat, maka tubuh akan mulai membakar lemak dan bukannya glukosa untuk energi, yang disebut sebagai "kondisi ketosis".

Dengan pembatasan karbohidrat yang ketat, banyak orang yang menjalani Keto juga merasa seolah-olah mereka tidak bisa lagi menikmati makanan manis favorit mereka.

Untungnya, ada banyak pemanis nol kalori di pasaran, seperti ekstrak monk fruit, yang bisa membuat diet keto lebih nyaman dan mudah untuk dijalani.

Resep makanan penutup untuk diet keto

Nah, apabila kita sedang menjalani keto atau berpikir untuk memulainya, ada beberapa resep makanan penutup atau dessert yang lebih sehat karena memakai pemanis nol kalori sebagai berikut.

Baca juga: 5 Resep Oatmeal untuk Sahur, Bikin Kenyang Sepanjang Hari

1. Cranberry mascarpone cheesecake

Cheesecake adalah kudapan manis yang sederhana dan memuaskan yang dapat dinikmati di segala musim.

Resep ini menggunakan pemanis alami monk fruit, bersama dengan vanili, bubuk kakao, dan kulit jeruk untuk menambah cita rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Untuk bagian luar
1 ½ cangkir tepung almond
1⁄4 cangkir bubuk kakao
1⁄4 cangkir monk fruit
4 sendok makan unsalted butter, lelehkan

• Untuk isian
450 gram keju krim, lunakkan
450 gram keju mascarpone, pada suhu kamar
¾ cangkir monk fruit
4 butir telur ukuran besar, pada suhu ruangan
2 sendok teh vanili
Parutan halus kulit 1 buah jeruk

• Untuk topping
1 cangkir jus jeruk segar (dari sekitar 4 buah jeruk besar)
3⁄4 cangkir monk fruit
1 cangkir cranberry segar atau beku

Cara membuat:

• Panaskan oven sampai suhu 176 derajat celsius dan siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan aluminium foil.

• Dalam mangkuk sedang, aduk tepung almond, bubuk kakao, monk fruit, dan butter. Lalu, masukkan campuran ke bagian bawah dan ke atas sisi loyang. Panggang hingga mengeras, sekitar 15 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

• Turunkan suhu oven ke 160 derajat celsius.

• Dalam mangkuk besar atau mixer, kocok krim keju dan mascarpone hingga sangat halus. Kocok monk fruit, telur, vanili, dan kulit jeruk hingga tercampur. Jangan mengocok terlalu lama. Kikis campuran ke dalam loyang.

• Letakkan loyang dalam wadah berisi air panas. Panggang hingga cheesecake mengeras di sekelilingnya namun masih fluffy di bagian tengahnya, sekitar 1 jam 10 menit.

• Angkat cheesecake dari wadah berisi air, lepaskan aluminium foil dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Dinginkan setidaknya selama 24 dan hingga 48 jam.

• Dalam panci sedang, campurkan jus jeruk dan monk fruit. Didihkan, masukkan cranberry, dan didihkan, aduk sesekali, sampai kental dan mengilap 10-15 menit.

• Kemudian, pindahkan ke dalam panci yang lebar dan dinginkan hingga benar-benar dingin.

• Sebelum disajikan, oleskan cranberry di atas cheesecake.

2. Golden granola

Perasaan terbaik adalah dapat memuaskan hasrat manis kita sambil mengonsumsi nutrisi yang bermanfaat pada saat yang bersamaan.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Gado-gado, Salad Khas Indonesia