5 Trik Memasak ala Koki Profesional, Dijamin Bebas Gagal

KOMPAS.com - Tutorial resep masakan dari sejumlah koki ternama kini bertebaran di berbagai media sosial.

Sayangnya, banyak dari kita tetap saja gagal ketika mencobanya di rumah.

Sapertinya, panduan ini saja tak cukup untuk mewujudkan menu favorit seperti yang diinginkan.

Bahan yang sama sudah disiapkan, langkah demi langkahnya dilakukan sama persis namun tetap saja hasilnya tak sesuai ekspektasi.

Kegagalan dalam proses memasak ini sebenarnya bukan hal yang aneh. Ada banyak detail kecil saat memasak yang bisa membedakan hasil masakan kita dengan para chef tersebut.

Untuk membantu kita mewujudkan menu masakan yang diidamkan, ada sejumlah metode yang harus kita lakukan.

Sejumlah tips berikut ini datang dari para chef profesional yang sudah malang melintang di dunia kuliner.

• Merebus kentang dengan susu

Creamy mashed potato adalah menu yang disukai banyak orang namun sulit dibuat di rumah.

Untuk mendapatkan tekstur dan rasa bagaikan di restoran ternama, kita dianjurkan merebus kentang dengan susu yang ditambah garam, bukan air.

Setelah kentang matang, tiriskan dan tambahkan soft butter agar creamy mashed potato lebih lembut dan tidak terlalu berminyak.

Agar terasa lebih creamy, bisa mencampurkannya dengan krim asam atau cream cheese.

• Gunakan coklat berkualitas tinggi untuk chocolate chip cookies

Krystal Craig, kepala pastry chef sekaligus chocolatier ternama di Texas mengatakan coklat berkualitas tinggi efektif untuk menonjolkan resep kue.

"Terapkan selera pribadi Anda dalam hal menggunakan susu atau cokelat hitam, lebih manis atau lebih pahit, tetapi carilah pilihan 'couverture' untuk menciptakan rasa yang lebih memuaskan," katanya.

Couverture artinya bahan utamanya adalah cokelat yang digunakan ditambah kakao butter dalam jumlah yang lebih besar.

• Merebus sayuran agar lebih renyah

Kita bisa mendapatkan sayuran rebus dengan tekstur yang renyah dan warna yang tetap cerah dengan metode yang tepat.

Rebus air hingga mendidih dan celupkan sayuran selama beberapa menit.

Kemudian, bilas ke dalam air es agar hasilnya sesuai yang diinginkan.

Untuk hasil terbaik, tambahkan garam baik pada air rebusan maupun air dingin yang dipakai merendam terakhir.

• Menambahkan air bertepung ke saus pasta

Sara Hauman, Head chef di Restoran Soter Vineyards di Oregon, AS menyarankan menambahkan air bertepung ketika memasak saus pasta tomat.

Sisihkan sebagian dan tambahkan pada tahap akhir ketika saus akan mendidih sehingga menambah citarasanya.

"Menambahkan air pasta akan membantu mengemulsi saus bersama-sama, terutama jika berbahan dasar minyak zaitun," katanya.

Jika hendak belajar membuat kue, tak ada salahnya berinvestasi dengan membeli timbangan kue berkualitas baik.

Cari timbangan yang bisa mengubah ukuran menjadi ons dan garam agar hasil baking lebih konsisten.

Hampir semua resep kue menggunakan skala yang jelas untuk memastikan hasilnya. Namun ada yang menggunakan satuan gram dan ons, tergantung pemilik resep.

Memiliki timbangan bisa memudahkan proses membuat kue dan tentunya mengurangi risiko gagal.