5 Resep Makanan Penutup yang Cocok untuk Diet Keto

Tak hanya itu, orang-orang juga memanfaatkan diet ini untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil.

Sebab, keto (kependekan dari ketogenik) merupakan pola makan yang berfokus membatasi konsumsi karbohidrat (5-10 persen) dan lebih meningkatkan protein (10-20 persen) maupun lemak (70-80 persen).

Karena kita membatasi konsumsi karbohidrat, maka tubuh akan mulai membakar lemak dan bukannya glukosa untuk energi, yang disebut sebagai "kondisi ketosis".

Dengan pembatasan karbohidrat yang ketat, banyak orang yang menjalani Keto juga merasa seolah-olah mereka tidak bisa lagi menikmati makanan manis favorit mereka.

Untungnya, ada banyak pemanis nol kalori di pasaran, seperti ekstrak monk fruit, yang bisa membuat diet keto lebih nyaman dan mudah untuk dijalani.

Resep makanan penutup untuk diet keto

Nah, apabila kita sedang menjalani keto atau berpikir untuk memulainya, ada beberapa resep makanan penutup atau dessert yang lebih sehat karena memakai pemanis nol kalori sebagai berikut.

1. Cranberry mascarpone cheesecake

Cheesecake adalah kudapan manis yang sederhana dan memuaskan yang dapat dinikmati di segala musim.

Resep ini menggunakan pemanis alami monk fruit, bersama dengan vanili, bubuk kakao, dan kulit jeruk untuk menambah cita rasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Untuk bagian luar
1 ½ cangkir tepung almond
1⁄4 cangkir bubuk kakao
1⁄4 cangkir monk fruit
4 sendok makan unsalted butter, lelehkan

• Untuk isian
450 gram keju krim, lunakkan
450 gram keju mascarpone, pada suhu kamar
¾ cangkir monk fruit
4 butir telur ukuran besar, pada suhu ruangan
2 sendok teh vanili
Parutan halus kulit 1 buah jeruk

• Untuk topping
1 cangkir jus jeruk segar (dari sekitar 4 buah jeruk besar)
3⁄4 cangkir monk fruit
1 cangkir cranberry segar atau beku

Cara membuat:

• Panaskan oven sampai suhu 176 derajat celsius dan siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan aluminium foil.

• Dalam mangkuk sedang, aduk tepung almond, bubuk kakao, monk fruit, dan butter. Lalu, masukkan campuran ke bagian bawah dan ke atas sisi loyang. Panggang hingga mengeras, sekitar 15 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

• Turunkan suhu oven ke 160 derajat celsius.

• Dalam mangkuk besar atau mixer, kocok krim keju dan mascarpone hingga sangat halus. Kocok monk fruit, telur, vanili, dan kulit jeruk hingga tercampur. Jangan mengocok terlalu lama. Kikis campuran ke dalam loyang.

• Letakkan loyang dalam wadah berisi air panas. Panggang hingga cheesecake mengeras di sekelilingnya namun masih fluffy di bagian tengahnya, sekitar 1 jam 10 menit.

• Angkat cheesecake dari wadah berisi air, lepaskan aluminium foil dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Dinginkan setidaknya selama 24 dan hingga 48 jam.

• Dalam panci sedang, campurkan jus jeruk dan monk fruit. Didihkan, masukkan cranberry, dan didihkan, aduk sesekali, sampai kental dan mengilap 10-15 menit.

• Kemudian, pindahkan ke dalam panci yang lebar dan dinginkan hingga benar-benar dingin.

• Sebelum disajikan, oleskan cranberry di atas cheesecake.

2. Golden granola

Perasaan terbaik adalah dapat memuaskan hasrat manis kita sambil mengonsumsi nutrisi yang bermanfaat pada saat yang bersamaan.

Golden granola merupakan makanan penutup dengan menggunakan kacang kenari, kacang macadamia, biji chia, dan kemiri, yang semuanya akan memberi kita dosis asam lemak sehat yang baik.

Sedikit kunyit juga merupakan tambahan yang bermanfaat, sekaligus memberikan warna kuning yang indah.

1 cangkir kemiri, cincang kasar
1 cangkir kacang macadamia, cincang kasar
1 cangkir kacang kenari, cincang kasar
1/3 cangkir parutan kelapa
1/3 cangkir biji chia
1/2 cangkir biji rami bubuk (tepung biji rami)
1/4 cangkir minyak kelapa
1/3 cangkir monk fruit
1 putih telur
1 sendok makan kunyit bubuk
1 sendok teh vanili
½ sendok teh lada hitam
1 cangkir penuh stroberi kering beku

Cara membuat:

• Panaskan oven sampai suhu 160 derajat celsius. Lapisi loyang besar dengan parchment paper.

• Dalam mangkuk besar, campurkan kemiri, kacang macadamia, kenari, kelapa, biji chia, dan biji rami bubuk.

• Dalam panci kecil, lelehkan minyak kelapa dengan api kecil. Angkat api dan masukkan monk fruit, putih telur, kunyit, vanili, dan merica. Tuang di atas campuran kacang dan aduk rata.

• Oleskan granola secara merata di atas loyang berlapis dan panggang hingga kacang terpanggang sekitar 20 menit.

• Biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang.

• Pecahkan granola menjadi beberapa bagian dan aduk perlahan dengan stroberi.

• Golden granola bisa dinikmati atau disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan.

3. Blood orange dark chocolate mousse

Mousse yang lembut ini dibuat dengan bubuk kakao, kulit jeruk, dan vanili untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Namun, tambahan bubuk espresso instan bisa membuat hidangan penutup ini benar-benar menonjol.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 cangkir krim kental, dibagi dua
1/3 cangkir bubuk kakao
1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan monk fruit, dibagi dua
1 sendok makan bubuk espresso instan
1 sendok teh vanili
1/4 sendok teh garam laut halus
Parutan halus kulit 1 buah jeruk darah (blood orange)
Whipped cream

Cara membuat

• Dalam mangkuk besar atau mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan pengocok, campurkan 1 ½ cangkir krim, bubuk kakao, ¼ cangkir monk fruit, bubuk espresso, vanili, garam, dan kulit jeruk.

• Kocok dengan kecepatan sedang hingga mengocok dengan kaku tetapi tidak berbutir. Saat kita mengangkat pengocok, pastikan adonan akan tetap berbentuk seperti semula.

• Sendokkan mousse ke dalam 4 cangkir kecil dan sajikan segera atau dinginkan hingga 4 jam.

• Taburi setiap porsi dengan sesendok whipped cream dan sajikan segera.

4. Chocolate peanut butter fat bombs

Jika kita mengikuti diet keto, mungkin sulit untuk memenuhi target protein dan lemak harian, itulah sebabnya "fat bombs" sangat berguna.

Makanan penutup ini dibuat dengan krim keju, bubuk kakao, monk fruit, dan selai kacang, yang memberi kita cara mudah untuk mencapai tujuan sambil menjaga konsumsi gula.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

226 gram krim keju yang telah dilunakkan
1/4 cangkir selai kacang tanpa pemanis
1/3 cangkir monk fruit
1/4 cangkir bubuk kakao
1/2 sendok teh sea salt halus
1/3 cangkir kacang sangrai cincang halus

Cara membuat

• Dalam mangkuk sedang, campurkan krim keju, selai kacang, monk fruit, bubuk kakao, dan garam. Kocok dengan mixer tangan hingga lembut.

• Gunakan sendok kecil atau sendok makan untuk menakar campuran dalam satu sendok makan. Gulung menjadi bola-bola.

• Oleskan kacang di atas piring dan gulingkan bola-bola ke dalam kacang.

• Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara.

5. Chai spiced pumpkin swirl muffin

Selain sebagai minuman, chai juga bisa dibuat menjadi muffin yang lezat.

Resep ini memadukan rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, jahe, dan lada untuk menghasilkan rasa yang kuat tanpa tambahan gula.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• Untuk muffin
1 ¾ cangkir tepung almond
¼ cangkir tepung kelapa
1 sendok makan baking powder
½ sendok teh baking soda
1 sendok teh kayu manis bubuk
½ sendok teh jahe bubuk
½ sendok teh kapulaga bubuk
½ sendok teh cengkeh bubuk
½ sendok teh sea salt halus
½ sendok teh lada hitam
1 cangkir bubur labu kuning (tanpa tambahan gula)
1 cangkir monk fruit
2 butir telur ukuran besar
1 ½ sendok teh vanili
4 sendok makan unsalted butter, lelehkan
¼ cangkir susu murni

• Untuk cream cheese swirl
226 krim keju yang telah dilunakkan
¼ cangkir monk fruit
1 kuning telur
1 ½ sendok teh vanili

Cara membuat

• Panaskan oven dengan suhu 176 derajat celsius. Lapisi dua loyang muffin ukuran 12 cangkir dengan kertas pelapis.

• Dalam mangkuk sedang, kocok untuk menggabungkan tepung almond, tepung kelapa, baking powder, soda kue, kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh, garam, dan merica.

• Dalam mangkuk besar, kocok labu kuning, buah monk, telur, vanili, mentega, dan susu.

• Aduk campuran tepung almond. Isi loyang muffin ? penuh dengan adonan.

• Dalam food processor, kocok krim keju hingga lembut. Tambahkan monk fruit, kuning telur, dan vanili, lalu kocok hingga rata.

• Taburi setiap muffin dengan 3 sendok kecil campuran krim keju. Dengan menggunakan tusuk gigi, aduk krim keju ke bagian atas adonan.

• Panggang, putar loyang dan ganti rak oven di tengah pemanggangan, selama sekitar 30 menit atau hingga mengeras dan bagian atasnya berwarna kecokelatan.

• Biarkan muffin mendingin dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan hingga benar-benar dingin. Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 1 minggu.

Selamat mencoba!