Kompas.com - 08/07/2021, 15:16 WIB
. SHUTTERSTOCK/LITTLENYSTOCK.

KOMPAS.com - Daging buatan (fake meats) yang semua bahannya terbuat dari nabati (plant based) mungkin terlihat sama seperti daging asli.

Tetapi, para ilmuwan mengatakan, komponen nutrisinya mungkin berbeda.

Para peneliti di Duke University membandingkan 36 sampel makanan, di antaranya ada 18 alternatif daging nabati, dan 18 pilihan daging giling.

Untuk setiap sampel, mereka mengukur jumlah metabolit atau molekul kecil yang membentuk nutrisi dalam makanan.

Baca juga: Sehatkah Mengonsumsi Daging Buatan Berbasis Nabati?

Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Scientific Reports menemukan, daging sapi mengandung 22 metabolit yang tidak dimiliki oleh pengganti nabati.

Sementara itu, daging buatan mengandung 31 metabolit yang tidak termasuk dalam daging sapi asli.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Para peneliti juga menunjukkan perbedaan terbesar dalam vitamin, asam amino dan jenis asam lemak jenuh maupun tak jenuh yang ditemukan di kedua jenis daging tersebut.

Pembuat daging buatan meniru tampilan, rasa, dan tekstur daging dengan molekul pembawa zat besi dan protein dari kedelai, kacang polong, serta bahan nabati lainnya.

Selain itu, beberapa produk daging buatan mengandung vitamin -misalnya B12, untuk membuat profil nutrisi yang mirip dengan daging asli.

Baca juga: 3 Cara Mencegah Bakteri akibat Kontaminasi Silang Saat Masak Daging

Bagaimana pun, penelitian tersebut menemukan, beberapa metabolit yang terbukti penting bagi kesehatan manusia ditemukan baik secara eksklusif atau dalam jumlah yang lebih besar dari daging asli.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Sumber FOXNEWS
Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.