Ketan Cocor Sambal Tongkol - Kompas.com

Ketan Cocor Sambal Tongkol

Kompas.com - 28/06/2010, 11:48 WIB

Bahan ketan kedaton:
(Ketan abang ala jawa)
300 gr beras ketan
300 gr beras merah super
300 ml santan
½ sdt garam
air secukupnya

Sambal tongkol:
500 gr ikan tongkol super

Haluskan:
5 bh cabai merah
10 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah
1 sdt terasi
2 bh jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm gula merah
100 gr ebi kering
2 cm jahe
4 siung bawang putih
2 btg serai

Pelengkap:
100 ml areh (santan kental)
50 gr bawang goreng

Cara membuat:
1. Ketan kedaton: Cuci beras ketan dan beras merah, rendam dalam air selama 2 jam. Tiriskan. Kukus dalam dandang dengan dialasi daun pisang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
2. Masak santan dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan ketan masak sampai santan terserap ketan. Kukus kembali ketan selama 25 menit. Angkat, biarkan hingga dingin.
3. Sambal kedaton tongkol: Siapkan daging fillet tongkol, potong besar-besar, kupas dan cuci bersih semua bahan. Asapkan dalam oven pengasapan selama 12 jam, hingga kering dan meresap aroma asapnya. Suwir-suwir.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan suwiran ikan tongkol asap, aduk hingga tercampur rata dan matang. Dinginkan.
5. Penyelesaian: Cetak ketan, beri areh, beri sambal tongkol, dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

Resep: Resto Ketan Kedaton & Nova, Jl Kebon Agung No. 166 Sendangadi Mlati Sleman, (0812 273551/ 0812 2966261)
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Editordin

Terkini Lainnya

Kiat Lancar Berbahasa Inggris saat Wawancara Kerja

Kiat Lancar Berbahasa Inggris saat Wawancara Kerja

Feel Good
7 Mitos Tentang Minuman Beralkohol

7 Mitos Tentang Minuman Beralkohol

Eat Good
Gaya Pacaran ala Generasi Milenial

Gaya Pacaran ala Generasi Milenial

Feel Good
Jangan Oleskan Pasta Gigi pada Luka Bakar

Jangan Oleskan Pasta Gigi pada Luka Bakar

Feel Good
4 Trik Agar Tak Mudah Pingsan Saat Upacara

4 Trik Agar Tak Mudah Pingsan Saat Upacara

Feel Good
Jangan 'Baper' ketika Nonton Drama Korea

Jangan "Baper" ketika Nonton Drama Korea

Feel Good
6 Cara Alami Meredakan Panas Dalam

6 Cara Alami Meredakan Panas Dalam

Feel Good
Tubuh Pria Penyuka Sayuran Lebih Wangi

Tubuh Pria Penyuka Sayuran Lebih Wangi

Eat Good
Mengapa Mudah Iri dengan Orang Lain?

Mengapa Mudah Iri dengan Orang Lain?

Feel Good
Ini Alasan Kenapa Kursi Pesawat Berwarna Biru

Ini Alasan Kenapa Kursi Pesawat Berwarna Biru

Feel Good
Banggalah dengan Warna Kulit yang Dimiliki

Banggalah dengan Warna Kulit yang Dimiliki

Feel Good
Kenapa Pilot dan Co-Pilot Tidak Makan Makanan yang Sama?

Kenapa Pilot dan Co-Pilot Tidak Makan Makanan yang Sama?

Eat Good
Apa Efek Menggunakan Steroid untuk Membesarkan Otot?

Apa Efek Menggunakan Steroid untuk Membesarkan Otot?

Look Good
Alami Kondisi Ini, Sebaiknya Tak Makan Selai Kacang

Alami Kondisi Ini, Sebaiknya Tak Makan Selai Kacang

Eat Good
Puma One, Sepatu 'Rancangan' Pemain Profesional

Puma One, Sepatu "Rancangan" Pemain Profesional

Look Good
Close Ads X