Ketan Cocor Sambal Tongkol - Kompas.com

Ketan Cocor Sambal Tongkol

Kompas.com - 28/06/2010, 11:48 WIB

Bahan ketan kedaton:
(Ketan abang ala jawa)
300 gr beras ketan
300 gr beras merah super
300 ml santan
½ sdt garam
air secukupnya

Sambal tongkol:
500 gr ikan tongkol super

Haluskan:
5 bh cabai merah
10 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah
1 sdt terasi
2 bh jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm gula merah
100 gr ebi kering
2 cm jahe
4 siung bawang putih
2 btg serai

Pelengkap:
100 ml areh (santan kental)
50 gr bawang goreng

Cara membuat:
1. Ketan kedaton: Cuci beras ketan dan beras merah, rendam dalam air selama 2 jam. Tiriskan. Kukus dalam dandang dengan dialasi daun pisang selama 20 menit, angkat. Dinginkan.
2. Masak santan dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan ketan masak sampai santan terserap ketan. Kukus kembali ketan selama 25 menit. Angkat, biarkan hingga dingin.
3. Sambal kedaton tongkol: Siapkan daging fillet tongkol, potong besar-besar, kupas dan cuci bersih semua bahan. Asapkan dalam oven pengasapan selama 12 jam, hingga kering dan meresap aroma asapnya. Suwir-suwir.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan suwiran ikan tongkol asap, aduk hingga tercampur rata dan matang. Dinginkan.
5. Penyelesaian: Cetak ketan, beri areh, beri sambal tongkol, dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

Resep: Resto Ketan Kedaton & Nova, Jl Kebon Agung No. 166 Sendangadi Mlati Sleman, (0812 273551/ 0812 2966261)
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Editordin

Terkini Lainnya

Berhenti Merokok Bikin Kulit Wajah Pria Lebih Segar

Berhenti Merokok Bikin Kulit Wajah Pria Lebih Segar

Look Good
Apa Pengaruh Kopi Untuk Hati Anda?

Apa Pengaruh Kopi Untuk Hati Anda?

Eat Good
Kapan Keputihan Dianggap Tidak Normal?

Kapan Keputihan Dianggap Tidak Normal?

Feel Good
Stop Kebiasaan Mengisi Baterai Ponsel di Mobil

Stop Kebiasaan Mengisi Baterai Ponsel di Mobil

Feel Good
Sebaiknya Apel Tak Dimakan Beserta Kulitnya?

Sebaiknya Apel Tak Dimakan Beserta Kulitnya?

Eat Good
5 Hal yang Harus Dihindari Sebelum Berlari

5 Hal yang Harus Dihindari Sebelum Berlari

Feel Good
Haruskah Pakai Conditioner Setelah Keramas?

Haruskah Pakai Conditioner Setelah Keramas?

Look Good
Mengapa Seperti Ada yang Mengawasi? Padahal Kita Sendiri

Mengapa Seperti Ada yang Mengawasi? Padahal Kita Sendiri

Feel Good
10 Sneakers Hitam yang Bisa Menjadi Pilihan

10 Sneakers Hitam yang Bisa Menjadi Pilihan

Look Good
Memilih Kondom yang Sesuai Ukuran Mr. P

Memilih Kondom yang Sesuai Ukuran Mr. P

Feel Good
4 Alasan Mengapa Kita Kadang Perlu Memaki

4 Alasan Mengapa Kita Kadang Perlu Memaki

Feel Good
Agar 'Cheating Days' Tak Merusak Diet

Agar "Cheating Days" Tak Merusak Diet

Eat Good
Mengapa Banyak Atlet Profesional Menghindari Seks?

Mengapa Banyak Atlet Profesional Menghindari Seks?

Feel Good
Benarkah Berenang Bikin Gemuk?

Benarkah Berenang Bikin Gemuk?

Look Good
Belajar dari Choirul Huda, Perlu ada Pelatihan Khusus Cedera Olahraga

Belajar dari Choirul Huda, Perlu ada Pelatihan Khusus Cedera Olahraga

Feel Good
Close Ads X
Close [X]
Radio Live Streaming
Sonora FM • Motion FM • Smart FM