Nikmati Lezatnya "Dessert" ala Jepang!

JAKARTA, KOMPAS.com - Selama ini makanan Jepang yang banyak diketahui sebatas pada sushi, mi soba, yakiniku, atau teppanyaki. Namun, mungkin masih banyak yang belum tahu tentang makanan penutup atau dessert ala Jepang.

Ternyata orang Jepang juga suka dengan makanan pencuci mulut yang manis dan dingin. Mereka lebih suka mengolah kacang merah dan ubi sebagai dessert.

Jika Anda dessert lover sejati, tak ada salahnya mampir ke Restoran Ministry of Food atau MOF. Restoran franchise dari Singapura ini memang fokus menyajikan makanan penutup khas Jepang.

Bila melihat sekilas, tampilan kafe ini biasa saja. Sama seperti kafe pada umumnya. Sejumlah meja, sofa aneka warna dan pencahayaan yang hangat, menciptakan suasana homy. Mana nuansa Jepangnya? Ternyata hal itu terwakili pada deretan menu yang ditawarkan. Juga dari bentuk baki kecil yang menjadi tatakan mangkuk makanannya.

Mitsu mame atau japanesse kanten jelly adalah salah satu kategori menu dessert andalannya. Hidangan pencuci mulut berupa es krim dengan topping aneka jelly, japanesse dumpling dan buah-buahan ini konon sangat disukai oleh pelanggan yang berasal dari Jepang. Terasa kenyal dan menyegarkan.

Kanten jelly terbuat dari akar tanaman yang mengandung banyak serat. Orang Jepang memiliki keyakinan, makanan tersebut bisa berefek melangsingkan dan menyehatkan.

Rasa jelly itu tidak manis, malah cenderung hambar. Karena itu sangat cocok dipadukan dengan es krim yang manis. Orang Jepang sendiri lebih suka mencampurkan jelly itu dengan madu atau sirup sebelum dimakan.

"Kanten jelly ini sebagai penetralisir dari rasa es yang manis. Memang kebanyakan dessert di sini manis, memakai bahan dasar kacang merah, ubi dan teh hijau," kata Raj Amarnani, Outlet Manager MOF.

Selain kanten jelly, ada shiratama yang dipakai untuk menetralkan rasa manis di dalam es. Shiratama ini terbuat dari tepung ketan yang dipulung lalu direbus hingga matang. Sekilas mirip ronde tanpa isi, dan rasanya hambar.

Ketika mencicipi macha zen yang terdiri dari hokkaido kacang merah, shiratama dan macha, terasa teksturnya yang lembut dan merupakan perpaduan yang pas antara manisnya kacang merah, teh hijau dan shiratama sebagai penetralisir.

Jenis dessert lain yang menjadi favorit adalah imo series li alias japanesse sweet potato. Mirip kroket kentang goreng dengan ukuran lebih kecil.

Imo disajikan bersama es krim dengan lapisan selai sesuai selera, mulai dari macha (green tea), mangga, kacang merah, wijen hitam dan stroberi.

Di Jepang, untuk jenis es krim, selain terbuat dari bahan kacang merah dan teh hijau, juga dibuat dari susu sapi yang disebut dengan hokkaido milk. Teksturnya lebih lembut.

Di MOF juga tersedia gelatto, es yang terbuat dari susu tanpa krim, ditambah perasa dari buah-buahan asli atau bahan lain. Bagi penyuka es krim yang takut berat badan tambah maka gelatto menjadi pilihan yang tepat.

"Yang pasti es krim ini tidak ada tambahan pewarna buatan, tidak memakai gula serta perasa buatan. Semua memakai bahan alami," ujar Raj.

Cara makan

Uniknya lagi, saat makanan yang dipesan datang, sang pelayan menyerahkan secarik kertas dengan petunjuk tentang cara untuk menikmati makanan.

Misalnya pengunjung memesan mochi gelatto yang terbuat dari kue beras yang dikombinasikan dengan hokkaido gelatto lalu disiram dengan sirup manis. Cara menikmatinya adalah, ambil sesendok mochi dengan gelatto lalu siram dengan saus manis.

Bagi yang tidak mau makan dessert dingin, MOF juga menyediakan dessert hangat. Seperti shiratama kurian kanten yang terbuat dari kacang merah padat dengan tambahan buah aprikot kering. Atau inaka dengan kue beras yaitu mochi yang dipanggang hingga mekar, ditaruh di atas bubur kacang merah dan ditaburi bubuk kacang kedelai.

Atau campuran antara yang dingin dan panas. Disebut dengan macha imo, terbuat dari ubi jepang yang digoreng lalu ditambah dengan soft ice cream yang berbahan dasar hokkaido milk yang disajikan dingin. Rasanya sangat manis sehingga tidak perlu ditambah gula atau sirup. Makannya harus agak cepat karena es krimnya akan cepat mencair.

Untuk dessert dalam bentuk minuman, bisa dicoba kakigori yang menggunakan sirup mangga. Rasanya manis dan menyegarkan.

Bagi Anda penyuka kopi juga tersedia kopi yang hangat dan dingin. Untuk yang dingin bisa dicoba almond coffee shake. Saat diminum butiran kacang almondnya bisa dirasakan.

Meski MOF fokus pada camilan dan penutup, kafe ini tetap menyediakan makanan 'berat'. Seperti nasi sushi, menu bento dengan steam rice ataupun waffle.

Untuk bisa menikmati makanan di MOF ini, Anda hanya perlu merogoh kocek Rp 30.000-Rp 35.000 untuk dessert, minumannya berkisar Rp 30.000, dan makanan beratnya Rp 45.000-Rp 60.000. Yuk, cicipi! (Dian Anditya Mutiara)

MOF
Plaza Indonesia Extension Lt 2
Jalan MH Thamrin kav 28-30
Jakarta Pusat