Mi Bendo Goreng Bumbu Rendang

Bahan
50 gr mi bendo kering, diseduh dengan air panas, tiriskan
1 potong daging rendang (lebih kurang 100 gr dari resep rendang), dipotong kecil
2 sdm bumbu rendang dari daging rendang yang dimasak
1 sdm minyak untuk menumis

Bahan rendang daging
1 kg daging sapi, dipotong jadi 20 potong
1½ ltr santan dari 2 bh kelapa
1 lbr daun kunyit, disobek-sobek, disimpul
1 btg sereh, dimemarkan
5 lbr daun jeruk
2 bh asam kandis/gelugur

Bumbu dihaluskan:
10 sdm irisan cabai merah
50 sdm irisan bawang putih
50 sdm irisan bawang merah
½ sdm irisan kunyit
½ sdm irisan jahe
3 sdm irisan laos
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rendang daging: Masak santan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, dan bumbu lainnya, sampai kental dan berminyak.
2. Masukkan daging, masak sampai daging empuk sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan berwarna coklat, angkat.
3. Mi bendo: Masukkan mi bendo yang sudah diseduh, tumis dengan minyak bumbu rendang di wajan, aduk rata.
4. Rasakan bumbunya, bisa ditambahkan garam jika kurang asin, angkat.
5. Hidangkan dengan potongan daging rendang dan sayuran segar.

Untuk: 1 porsi
1 porsi: 541 Kalori

Catatan:
Mi bendo adalah mi yang dibuat dari tepung singkong yang sudah dipasarkan di daerah Bantul. Jika tidak menemukan mi bendo, Anda bisa memasaknya dengan mi jenis lain.

Resep: Tuti Soenardi