Amankah Menyimpan Roti di Kulkas?

KOMPAS.com - Selain nasi, rata-rata masyarakat Indonesia memilih roti sebagai menu sarapan mereka.

Alasannya sederhana, roti dapat disajikan secara praktis dan mengenyangkan.

Namun, roti mudah berjamur jika tidak disimpan dengan benar. Bila demikian, roti harus dibuang lantaran tak dapat dikonsumsi lagi.

Bagaimana caranya menyimpan roti agar tidak berjamur? Haruskah disimpan di dalam kulkas?

Tempat terbaik menyimpan roti

Apabila kita ingin memakan roti dalam waktu cepat, simpanlah di atas meja, kata Margarethe A. Cooper, PhD, assistant professor of practice, Victor P. Smith endowed chair di Food Safety Education, University of Arizona.

"Namun jika kita tidak langsung memakan roti, terutama jika roti itu buatan sendiri, sebaiknya simpan di kulkas untuk mencegah pertumbuhan jamur," tambahnya.

Meski aman, kulkas bisa menyebabkan roti basi

Menurut Lisa Young, PhD, RDN, ahli gizi dan profesor di New York University, suhu dingin di kulkas menyebabkan pati pada roti mengkristal dan mengering.

Hasilnya, rasa dan tekstur roti tidak lagi segar alias sudah basi.

Untuk mencegah roti basi, bungkus roti dengan rapat dalam plastik lalu masukkan ke dalam kulkas.

Buang roti apabila menunjukkan tanda-tanda basi

Apabila kita melihat jamur berbintik hijau atau hitam pada roti, buanglah roti tersebut.

Sebaiknya kita membuang seluruh roti, meskipun jamur hanya ditemukan di beberapa irisan.

Adapun kondisi lain di mana roti harus dibuang, yakni ketika roti sudah mengalami ropiness atau pembusukan akibat bakteri.

Ropiness terjadi saat spora bakteri melewati proses pemanggangan dan tumbuh di permukaan roti.

"Jenis pembusukan ini dapat terjadi pada roti dan makanan yang dipanggang dengan kadar air yang tinggi," catat Cooper.

"Jika bagian dalam roti mengembangkan massa lunak yang berserabut dengan bau buah, itu menunjukkan bakteri membusuk pada roti."

Selain itu, roti harus dibuang jika terasa kering dan keras sewaktu dimakan, atau roti sudah mulai berbau asam.