Agar Daging Kambing Tidak Bau, Ikuti Tahapan Memasak Ini...
KOMPAS.com- Banyak masyarakat Indonesia -khususnya umat Muslim yang memberi kurban kambing pada Hari Raya Idul Adha ini.
Tak hanya bagi mereka yang berkurban, banyak pula warga yang mendapatkan daging kurban berupa daging kambing.
Nah, di antara mereka mungkin kamu salah satu orang yang khawatir tak bisa mengolah daging kambing dengan baik.
Beberapa alasan umum hingga muncul ketakutan itu adalah daging kambing yang dikenal berbau dan teksturnya yang keras.
Baca juga: INFOGRAFIK: Tips agar Daging Kambing Tak Bau Prengus
Padahal, hal itu bisa dihindari jika kita mengerti bagaimana pengolahan daging kambing yang benar.
Situs Livestrong melansir keterangan dari Departemen Ilmu Hewan Purdue University, yang menjelaskan, kambing adalah sumber makanan kaya zinc, zat besi, potasium, dan Vitamin B12.
Sayangnya, kambing yang lebih tua dan kambing yang beberapa kambing yang dikembangbiakkan khusus memang memiliki aroma yang lebih kuat.
Namun, ada beberapa tahap yang bisa kita lakukan untuk menghindari munculnya bau ketika daging dihidangkan.
1. Menghilangkan lemak
Lemak menyimpan rasa dan juga bau. Jadi, potong sebanyak mungkin kelebihan lemak sebelum memasaknya.
Semakin sedikit lemak yang meleleh di panci selama proses masak, maka akan semakin sedikit aroma menyengat yang kita rasakan.
Potong lemak ketika lemak tersebut dalam kondisi dingin agar lebih mudah dihilangkan.
Biarkan daging berada pada suhu ruangan terlebih dahulu sebelum memasaknya agar proses masak menjadi lebih mudah dan cepat.
2. Memberi garam
Menaburkan garam pada daging bisa menghilangkan darah yang tersisa. Darah ini akan meninggalkan bau ketika tertinggal pada daging dan digoreng di penggorengan.
