Mentega dan Margarin Ternyata Berbeda, Ini Penjelasannya

KOMPAS.com - Meskipun digunakan untuk banyak fungsi yang sama, mentega dan margarin adalah dua produk yang berbeda.

Meskipun, keduanya memang sulit dibedakan karena punya warna dan tekstur yang mirip.

Lalu, apa perbedaan mentega dan margarin?

Mentega adalah produk susu yang terbuat dari susu atau krim yang diaduk.

Proses pengadukan tersebut memisahkan lemak mentega (padatan) dari buttermilk (cairan).

Mentega yang kita beli paling sering terbuat dari susu sapi, namun ada pula mentega dari susu domba atau susu kambing.

Warna mentega biasanya kuning pucat, tetapi sebetulnya juga bervariasi dari putih hingga kuning tua tergantung pada makanan hewan penghasil susu tersebut.

Mentega bukanlah lemak murni, melaninkan mengandung sekitar 20 persen air dan juga mengandung protein susu (padatan).

Mentega "ringan" mengandung lebih banyak air untuk menguranngi kadar lemak dan kalorinya.

Sementara margarin dibuat dari minyak nabati, seperti minyak kanola, minyak buah sawit, dan minyak kedelai.

Biasanya, margarin terbuat dari 80 persen minyak nabati dan air, yang kemudian diberi perisa agar seperti mentega.

Kebanyakan margarin mengandung sedikit susu. Jadi, jika mencari produk bebas susu, carilah margarin dengan label "vegan".

Biasanya, margarin mengandung lebih sedikit minyak dan lebih banyak air untuk konsistensi yang lebih lembut.

Meskipun keduanya memiliki komponen yang berbeda, mentega dan margarin sama-sama mengandung lemak hanya saja jenis lemaknya berbeda.

Baca juga: Waspadai Kandungan Lemak Jenuh di Dalam Mentega...

Perbedaan mentega dan margarin dari penggunannya

Mentega sering kali digunakan untuk membuat kulit pai dan biskuit dan sejauh ini masih yang terbaik untuk membuat kue kering.