Chef Yuda: Rasa Pedas yang Benar Punya Peran Penting Saat Memasak

KOMPAS.com – Sambal sudah menjadi bagian dari masyarakat Indonesia, terutama saat makan.

Terkadang, sebagian orang merasa kurang afdol jika makan tanpa sambal.

Uniknya, sekalipun suka pedas, banyak juga orang menginginkan rasa yang tak berlebihan.

Chef profesional Yuda Bustara mengungkapkan, sebagai seorang ahli kuliner, ia memahami perbedaan selera tiap orang itu berpengaruh pada penilaian orang atas suatu hidangan.

"Hampir semua orang menyukai rasa pedas, namun tidak semua orang menyukai rasa pedas yang berlebihan. Di situlah pentingnya memilih sambal yang tepat yang memiliki rasa pedas pas," kata Yuda dalam keterangan pers Sambal Dua Belibis yang diterima Kompas.com, Jumat (30/8/2019).

Dengan kata lain, lanjut Yuda, rasa pedas yang benar menjadi bagian penting dalam memasak. Rasa pedas seimbang dan konsisten pun bisa membuat makan lebih lahap.

Sementara itu, brand manager Sambal Dua Belibis, Reggy Milyardi Prabowo mengungkapkan, setelah sempat break berkampanye promosi selama empat tahun terakhir, tahun ini kembali eksis dengan jargon baru--Pedes yang Bener.

"Kami ingin membangun kembali brand awareness, bahwa cita rasa asli pada sambal ini justru menambah kenikmatan dan bukan merusak rasa hidangan yang ada," katanya.

Kini, dalam usia 40 tahun sebagai produsen sambal, perusahaan di bawah naungan Anggana Catur Prima ini sudah melakukan ekspor sejak tahun 2010 dengan merambah ke wilayah Amerika Serikat, Korea, Jepang, Eropa, Asia dan Maldives.